La ricetta originale dell'insalata Olivier, inventata dal francese Lucien Olivier, chef del ristorante "Hermitage" di Mosca nel XIX secolo, era molto diversa da quella moderna. Conteneva un'ampia varietà di ingredienti, da vitello, filetti di gallo forcello, collo di gamberi, funghi porcini al sedano, olive, olive, ciliegie e uva spina in salamoia. Dopo che lo chef di un altro ristorante ha trattato i suoi visitatori con l'insalata Stolichny con una ricetta simile, Olivier ha iniziato a cercare nuove idee per il suo piatto. Ma il suo segreto se ne andò con lui e la gente iniziò a preparare un'insalata con gli ingredienti che ricordavano.
Ricetta classica dell'insalata Olivier
L'attuale versione di Olivier, molto probabilmente, si è verificata durante l'era sovietica, quando i prodotti inaccessibili e costosi furono sostituiti da quelli che potevano essere acquistati. Così nell'insalata sono comparsi piselli, carote e salsiccia. Ma è questa ricetta la più popolare oggi.
Quindi, per preparare un'insalata Olivier in stile sovietico, abbiamo bisogno di: 7 patate lesse, 5 carote, 6 uova sode, 6 cetrioli in scatola, 300 grammi di salsiccia bollita, una lattina di piselli in scatola, 100 grammi di panna acida e 200 grammi di Maionese.
Tutti gli ingredienti sono tagliati finemente a cubetti, è possibile manualmente, è possibile utilizzare una mietitrebbia, come opzione, utilizzando un tagliauova. Quindi tutto viene mescolato, salato, condito con salsa di maionese e panna acida.
Il gusto di questa insalata è familiare a quasi tutti fin dall'infanzia, ma se vuoi diversificare il menu, assaggia qualcosa di nuovo, leggi le seguenti ricette.
Insalata Olivier con funghi prataioli
Questa versione dell'insalata è preparata con i seguenti prodotti: 4 patate bollite, 4 uova sode e 4 cetrioli sottaceto, oltre a 1 carota bollita, 1 cipolla, 1 barattolo di piselli, funghi prataioli freschi in una quantità di 200 grammi e maionese 150 g.
Come cucinare Olivier con i funghi. Uova, cetrioli, patate e carote vengono tagliati a dadini come al solito. Tritare i funghi e le cipolle di medie dimensioni, quindi friggere fino a doratura in olio vegetale. Aggiungi i funghi fritti al resto del cibo tritato, aggiungi i piselli in scatola e la maionese nello stesso posto, mescola tutto.
In alternativa, puoi sostituire i cetrioli sottaceto con funghi sottaceto o sottaceto in una classica insalata Olivier.
Insalata Olivier con salmone
Per questa insalata un po' insolita, avremo bisogno di: 200 g di filetto di pesce rosso leggermente salato (salmone, salmone o trota), 4 patate lesse, 5 uova sode, 2 cetrioli, certamente freschi, 1 o 2 carote lesse, un vasetto di piselli, 200 g di maionese, un mazzetto di prezzemolo e qualche piuma di cipolla.
Come cucinare Olivier con il pesce. Patate, cetrioli, carote e filetti di pesce sono tradizionalmente tagliati a cubetti. I tuorli vengono separati dalle proteine. Anche gli albumi vengono tagliati a cubetti o in un tagliauova e i tuorli vengono grattugiati. Asciugiamo i piselli, tritiamo le verdure. La maionese va mescolata ai tuorli, gli ingredienti dell'insalata vanno amalgamati, conditi con questa salsa. Amalgamare il tutto delicatamente.
Ricetta Olivier con pollo e olive
Per questa insalata, prendi mezza lattina di piselli in scatola, 100 g di olive snocciolate, 4 uova sode e patate, 1 cetriolo in scatola e 1 fresco, 1 carota bollita, petto di pollo bollito e 100 g di maionese, un mazzetto di verdure.
Come cucinare Olivier con il pollo. Tutti i prodotti, come sempre, vengono tagliati a cubetti. Tritare i verdi. Le olive vanno essiccate e tagliate ad anelli. Anche i piselli devono essere essiccati. Uniamo tutto in una ciotola, saliamo e pepiamo, condiamo con la maionese e mescoliamo.
Ricetta Olivier con mele e manzo
Per preparare una tale insalata, fai bollire 300 g di manzo, 4 patate e 5 uova, oltre a 1 carota. Abbiamo anche bisogno di 3 sottaceti, 1 mela e 1 cipolla. Non puoi fare a meno di 100 g di piselli e 150 g di maionese.
Come cucinare Olivier con le mele. Carne, patate, carote, cetrioli e uova vengono tagliati a cubetti. Le cipolle tritate devono essere cosparse di acqua bollente. Asciugare i piselli. Sbucciare la mela, togliere il torsolo, tagliare anche a cubetti. Uniamo tutti i prodotti preparati in questo modo, mescoliamo e condiamo con la maionese.
In termini di popolarità, è improbabile che Olivier conceda mai il suo posto nella classifica ad altre insalate. Ma puoi cucinarlo secondo ricette diverse, aggiungendo ogni volta nuove note al suo gusto.
