Lo zucchero del latte fatto in casa è buono come trattamento indipendente. Può essere utilizzato anche per decorare muffin e torte. Tale glassa è più plastica della normale glassa di zucchero.
È necessario
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- - 30 gr di burro;
- - 200 ml di latte;
- - 200 g di zucchero;
- - 2 cucchiai. cucchiai di miele;
- - olio vegetale;
- - cucchiaio di legno o spatola;
- - mestolo in acciaio inox;
- - stampi in silicone o stampi per ghiaccio;
- - ghiaccio.
Istruzioni
Passo 1
Preparare gli stampini di zucchero al latte ungendoli con olio vegetale.
Passo 2
Versate il latte in un mestolo e mettete sul fuoco, senza portare a bollore, aggiungete burro, zucchero e miele. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. Dovrebbe ridursi a circa la metà e acquisire un color caramello cremoso. A questo punto, la massa bollirà non in piccole bolle, ma esploderà lentamente di grandi.
Passaggio 3
Far cadere la massa sul ghiaccio, arrotolare il raffreddato in una palla. Se è elastico, come la plastilina, lo zucchero del latte è pronto. Troppo liquido: cuoci ancora.
Passaggio 4
Raffreddare la massa finita abbassando il mestolo in un contenitore con ghiaccio e acqua fredda. Mescolare lo zucchero del latte con un cucchiaio di legno finché non si schiarisce.
La massa diventerà spessa e perderà le sue proprietà viscose.
Passaggio 5
Scaldare lo zucchero del latte a fuoco più basso fino a quando appare la plasticità, disporre negli stampini preparati.
