Che bello sgranocchiare un sottaceto! Allo stesso tempo, un piatto così preferito viene preparato in modo molto semplice e veloce. I cetrioli pronti sono popolari su qualsiasi tavola, sono amati da adulti e bambini, possono essere portati con te a un picnic come spuntino leggero.
Selezioniamo i cetrioli per la salatura
I più adatti per il decapaggio sono i cetrioli dalla pelle sottile, piccoli, giovani e forti. Puoi scegliere i cetrioli adatti nel mercato, puoi acquistarli nel negozio. L'opzione migliore è salare i cetrioli che sono stati appena rimossi dal giardino nella nostra dacia.
Selezioniamo il volume di cetrioli di cui abbiamo bisogno, rifiutiamo preventivamente i cetrioli gialli o viziati. Affinché la salatura avvenga in modo uniforme, è necessario selezionare esemplari della stessa dimensione.
Laviamo i cetrioli con acqua fredda e asciugiamo. Quindi li mettiamo in verticale in un contenitore. Metti spezie ed erbe aromatiche tra gli strati.
Spezie per marinare i cetrioli
Di norma, la composizione delle spezie per la salatura comprende rafano, aneto, aglio, pepe nero, foglie di alloro, chiodi di garofano, nonché foglie di ciliegia e ribes nero. Set di spezie per preparare cetrioli leggermente salati possono essere acquistati dalle nonne sul mercato se non è possibile raccoglierne uno. Le foglie di ribes nero e il rafano mantengono sodi i cetrioli.
La quantità di spezie sopra elencate varierà a seconda di come si desidera gustare. Approssimativamente, sulla base di un chilo e mezzo di cetrioli, prendiamo:
- Quattro cucchiai di sale grosso
- Cinque o sei foglie di ribes
- Tre foglie di ciliegio
- Cinque o sei spicchi d'aglio
- Una o due foglie di rafano
- Da tre a quattro boccioli di garofano
- Da otto a dieci grani di pepe nero
Preparazione della salamoia
Per preparare 1,5 kg di cetrioli occorrono 2 litri di acqua e 4 cucchiai di sale grosso.
Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere il pepe, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il sale e portare a ebollizione. Fatto ciò, fate bollire la salamoia per qualche minuto e filtrate.
Fase finale
Riempi i cetrioli con il sottaceto preparato e copri con un tovagliolo. Successivamente, mettiamo il contenitore in un luogo caldo.
La velocità di cottura dipenderà dalla temperatura dell'acqua salata. Se lo riempiamo di acqua fredda, devi lasciarlo riposare per tre o quattro giorni e, se la salamoia è calda, puoi mangiare i cetrioli già pronti il giorno successivo.
