La melissa ha guadagnato popolarità in cucina grazie al suo aroma rinfrescante di limone ed è ampiamente utilizzata dagli chef dei paesi europei e arabi. Le foglie di questa pianta completano perfettamente i piatti di carne e i prodotti da forno, vengono utilizzate per la conservazione e i sottaceti.
In estate, la melissa fresca viene utilizzata in cucina, in inverno - in forma secca. È insostituibile nella preparazione di alcuni piatti di carne, funghi e pesce, si aggiunge a insalate e condimenti per insalate. Le foglie di questa pianta sono un ottimo aromatizzante per riso, uova e ricotta e aggiungeranno una piacevole acidità ai piatti dolci (gelatine di frutta e bacche, cereali, gelatina).
Melissa si trova in molte bevande: tè, kvas, vini, composte, liquori, liquori, limonate, ecc. Con esso si preparano tisane, aggiungendo alle foglie fresche o essiccate gelsomino, iperico o timo. La spezia viene anche utilizzata per conservare cetrioli e pomodori, per marinare il cavolo. E in Moldova, la carne viene salata con essa.
La regola principale per usare la melissa in cucina è sapere quando fermarsi, altrimenti troppa di questa pianta può alterare il gusto del piatto. La spezia ha un odore e un sapore gradevoli, ma una volta cotta queste qualità scompaiono, quindi la melissa viene aggiunta solo a fine cottura o a piatto finito.
Per l'uso culinario sono adatte solo le foglie giovani della pianta, raccolte prima della fioritura della pianta.
Per preparare un'insalata semplice e leggera con melissa, avrete bisogno di 1 filetto di tacchino (potete sostituire il filetto di pollo), 2 kiwi, un po' di cavolo cappuccio bianco, aceto balsamico e olio d'oliva. Lessare la carne e smontarla in fibre, tagliare il resto degli ingredienti. Mescolare il tutto, spruzzare con aceto e condire con olio d'oliva. Melissa può anche essere aggiunta alle insalate di verdure, aringhe e funghi.
Con l'aiuto della melissa, puoi preparare una bevanda rinfrescante che sarà indispensabile in estate. Ad esempio, limonata al limone con melissa. Per fare questo, hai bisogno di un mazzo di foglie di melissa giovane, 2 litri di acqua, 2 limoni, zucchero e cannella - a piacere.
Si fa bollire l'acqua, si aggiunge il limone, lo zucchero e la cannella tagliati insieme alla buccia, si scalda ancora qualche minuto, si aggiunge la melissa e si toglie subito il liquido dal fuoco. Quindi lascia fermentare e raffreddare la bevanda. Invece del limone, puoi mettere altri frutti e bacche in questa bevanda: arancia, fragola, ribes, ecc.
