Le proteine occupano un posto speciale nell'alimentazione umana. L'insufficienza di proteine porta al fatto che il corpo inizia a sostituirlo con i propri amminoacidi e si verificano malfunzionamenti nel suo lavoro: le prestazioni di una persona diminuiscono, appare debolezza, i muscoli vengono distrutti, la memoria si deteriora. C'è una diminuzione dell'immunità, l'attività delle ghiandole endocrine viene interrotta e i processi infiammatori sono esacerbati.
Le proteine si trovano in quasi tutti gli alimenti, alcuni meno, altri di più. Le proteine si dividono in due tipi: animali e vegetali, in entrambe il corpo umano ha costantemente bisogno. Un adulto ha bisogno di almeno il 30% di proteine animali. La quantità totale di proteine consumate giornalmente nella dieta di un adulto dovrebbe essere di circa 150 grammi.
Una fonte ideale di proteine animali è un uovo. L'albume viene assorbito dal corpo umano del 92-100% e non contiene grassi. Anche i latticini, i frutti di mare, il manzo e il pesce sono alimenti ad alto contenuto proteico. La proteina più benefica si trova nel vitello, nel coniglio e nel maiale.
Il grano saraceno occupa un posto speciale tra gli alimenti ricchi di proteine vegetali. È particolarmente ricco di proteine ed è consigliato per l'alimentazione dietetica. Ci sono anche molte proteine nella farina d'avena, nel riso, nei legumi. Grandi quantità di proteine si trovano nelle noci, nel pane integrale, nei semi di girasole, ma questi prodotti sono meno preferiti a causa del loro alto contenuto di grassi.
Le proteine animali sono preferibili, poiché le proteine vegetali a volte mancano di 1-3 amminoacidi essenziali. Di conseguenza, i vegetariani che non consumano grassi animali possono sperimentare una carenza proteica. Questa condizione è accompagnata da una ridotta formazione del sangue, dal metabolismo di vitamine e grassi nel corpo e da una diminuzione della resistenza alle infezioni. I vegetariani dovrebbero prestare attenzione a un prodotto come le lenticchie. Una tazza di questo prodotto contiene solo un grammo di grassi e 28 grammi di proteine. Inoltre, le lenticchie sono ricche di vitamine del gruppo B.
Le proteine sono necessarie per una persona, ma non puoi nemmeno esagerare con il suo consumo. L'assunzione di proteine in eccesso porta a disturbi metabolici, sovraccarico dei reni. In caso di superamento accidentale della norma proteica, si consiglia di consumare più liquidi.
