Il minestrone è una zuppa leggerissima tradizionalmente fatta solo di verdure, senza carne, proviene dalla ricca cucina italiana. Inoltre, è particolarmente buono se preparato con ingredienti di stagione e freschi. Il tempo di cottura del minestrone è molto breve rispetto ad altre zuppe.
Per preparare il tradizionale minestrone di verdure occorrono i seguenti ingredienti: 1 patata media, 1 carota, 1 cipolla, 2-3 gambi di sedano, 1 porro, 1 zucchina, 150-200 g di fagioli in scatola, misto di verdure surgelate, 1-1, 5 litri di acqua (a seconda dello spessore richiesto della zuppa pronta), letteralmente 80-10 ml di vino bianco secco, 1 cucchiaio. olio vegetale, 40-50 g di burro, una manciata di minestra di pasta, mezza manciata di parmigiano grattugiato, sale e pepe nero macinato.
I veri italiani, ovviamente, non userebbero una miscela congelata di verdure, ma in condizioni russe sarà molto utile. Il meglio per il minestrone è un impasto tipo Lecho con fagioli e peperoni.
Per prima cosa sciacquate bene e tagliate tutte le verdure a cubetti. Tutto tranne il sedano è meglio tagliato a fette. Prendete una casseruola profonda che conterrà tutti gli ingredienti e il brodo, scaldate entrambi i tipi di olio e mettete in una ciotola le cipolle e le carote tritate, soffriggete per 3-4 minuti. Dopodiché, mettete in una casseruola i porri, le zucchine, il sedano, mescolate bene tutte le verdure nella ciotola e fatele sobbollire per altri 3-4 minuti, sempre mescolando. Far bollire l'acqua in una casseruola separata.
Quindi versare del vino bianco secco in una casseruola e continuare il processo di stufatura per altri 4-5 minuti. Lessate le patate nella seconda ciotola per lo stesso tempo.
Questa misura di separazione delle patate dal resto delle verdure durante la cottura ha lo scopo di ridurre la quantità di amido. Una parte consistente rimarrà nell'acqua, piuttosto che andare nella zuppa.
Trascorso il tempo indicato, unire il composto surgelato alle verdure stufate, mescolare bene tutti gli ingredienti e, poiché le verdure hanno prodotto un succo molto forte, portare a ebollizione il contenuto della pentola. Dopodiché, metti le patate in una ciotola e versaci il brodo (preferibilmente preriscaldato). Buttate i fagioli dal vasetto in uno scolapasta, fate scolare un po' il succo dei fagioli (letteralmente un minuto) e aggiungeteli alla zuppa, che è anche pepe e sale.
Quindi, cuoci tutte le verdure nella padella per altri 10-12 minuti e, letteralmente un paio di minuti prima della fine di questo tempo, versa i noodles nella padella. Quindi il minestrone pronto viene servito in tavola versato nei piatti, nei quali viene cosparso di una piccola quantità di formaggio grattugiato.
In linea di principio, è consentito aggiungere a questa zuppa qualsiasi varietà di verdure cucinabile. Quindi, gli ingredienti del minestrone possono includere pomodori, spicchi d'aglio, che aggiungeranno un po' di piccante al piatto finito, una varietà di fagioli bianchi o altro.
Inoltre, se non si desidera seguire la tecnologia di cottura esatta e minuto per minuto, utilizzare i servizi di un tale assistente di cucina domestica come una doppia caldaia. In questo caso basta inserire tutti gli ingredienti nella ciotola del dispositivo, quindi impostare la modalità "Zuppa" e andare a vedere un film mentre il multicooker prepara il vostro minsetrone. In questo caso, la zuppa non sarà in alcun modo inferiore a quella cotta in una normale casseruola.
