Gli spinaci sono un prodotto salutare che si consiglia di inserire nel menu il più spesso possibile. Coloro che non amano la zuppa di cavolo verde, le insalate e i contorni apprezzeranno sicuramente la ricca e tenera torta di spinaci. I verdi in esso sono armoniosamente combinati con uova, formaggio, panna acida e altri deliziosi ingredienti.
Dolcetto salutare: torta di spinaci e ricotta
Un pasto nutriente che può essere servito caldo o tiepido. Gli spinaci freschi o surgelati vengono utilizzati per la cottura e non fungono da ripieno, ma servono come base per un composto di ricotta e formaggio.
Ingredienti:
- 1 kg di spinaci;
- 4 uova;
- 15 g di burro;
- 1 cipolla;
- 125 g di ricotta;
- 60 g di formaggio a pasta dura;
- 2 cucchiai. l. panna acida;
- sale;
- un pizzico di noce moscata;
- un mazzetto di erbe fresche.
Ordina gli spinaci, buttando via la spazzatura. Lavare le erbe aromatiche in diverse acque, metterle in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua e cuocere per 5-7 minuti fino a renderle morbide. Mettere gli spinaci in uno scolapasta e scolarli. Aggiungere gli albumi montati a neve, un pizzico di noce moscata. Amalgamare bene il tutto, versare in uno stampo ricoperto di carta da forno unta d'olio, cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 190 gradi.
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a doratura. Togliere dal fuoco, mescolare con panna acida, erbe tritate finemente e ricotta. Distribuire il ripieno sulla base di spinaci e arrotolare. Servire caldo, tagliato a fette spesse.
Quiche con spinaci e formaggio
Un piatto della tradizione francese che unisce una base di pasta friabile ad un delicato ripieno aromatico. Servite questa sostanziosa torta calda, accompagnata da rosé o sidro.
Ingredienti:
- 2 mazzi di spinaci freschi
- 1, 5 tazze di farina;
- 100 ml di latte;
- 2 uova;
- 1, 5 cucchiaini fecola di patate;
- 250 g di ricotta;
- 100 g di burro;
- Sale e pepe a piacere.
Setacciare la farina di frumento in una ciotola profonda, aggiungere il sale e 70 g di burro ammorbidito. Macinare il composto in briciole con una forchetta. Aggiungere il tuorlo di pollo e 2 cucchiai. l. latte. Impastare un impasto omogeneo non ripido, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Sciacquare le foglie di spinaci, tagliare i piccioli duri. Sciogliere il burro rimasto in una casseruola, aggiungere gli spinaci e saltare per 2-3 minuti fino a renderli morbidi. In una ciotola separata, sbattere il latte, l'uovo, le proteine rimaste dall'impasto, la fecola di patate, il sale e il pepe.
Stendere l'impasto in uno strato sottile e metterlo in uno stampo unto in modo che copra il fondo e i lati. Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Raffreddare la torta.
Mettere gli spinaci e la ricotta nella massa di latte e uova, mescolare accuratamente. Versare il ripieno nello stampo e rimettere la quiche in forno per 25-30 minuti. Rimuovere la torta finita dalla teglia, raffreddare su una gratella e tagliare in porzioni. Servire con panna acida.
Torta di lumache di pasta sfoglia
La base per una cottura fatta in casa semplice e deliziosa sarà acquistata pasta sfoglia, lievito o senza lievito. Anche una casalinga alle prime armi può cucinare una torta del genere senza problemi, può essere servita calda, tiepida o fredda.
Ingredienti:
- 350 g di spinaci surgelati;
- 450 g di pasta sfoglia già pronta;
- 3 uova di gallina sode;
- 3 cucchiai. l. formaggio grattugiato;
- 4 cucchiai. l. crema di formaggio;
- un mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, sedano, aneto);
- sale;
- Pepe nero macinato;
- semi di sesamo per spolverare.
Scongelare gli spinaci e la pasta sfoglia. Tritare finemente le verdure e mescolare con le uova tritate. Aggiungere 2 tipi di formaggio, sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene il ripieno.
Stendere l'impasto in uno strato sottile su una spianatoia infarinata. Tagliare l'impasto a strisce larghe circa 8-10 cm, posizionare il ripieno lungo ogni striscia di pasta, quindi pizzicare i bordi per ottenere una salsiccia lunga e uniforme.
Ungete la pirofila con il burro e adagiatevi le salsicce di pasta a spirale, formando una lumaca. Ricoprire la superficie della torta con un sottile strato di burro fuso, cospargere con semi di sesamo. Mettere la forma in forno, preriscaldata a 180 gradi, cuocere la torta per 30-35 minuti.
