Le cozze sono frutti di mare popolari venduti separatamente o inclusi nei cocktail di pesce. Un gusto piccante delicato e una consistenza gradevole, leggermente elastica, rendono le cozze indispensabili per la preparazione di pasta, pizza e snack vari. Puoi preparare deliziose e soddisfacenti insalate di crostacei con l'aggiunta di erbe, verdure, frutta e salse insolite.
Insalata di cozze con cetrioli
Il sapore di pesce leggero si armonizza perfettamente con i cetrioli freschi. Questo piatto è perfetto come spuntino leggero, è meglio servirlo freddo, con una baguette fresca o un toast leggermente tostato. È preferibile utilizzare maionese fatta in casa dal gusto delicato ed equilibrato.
Ingredienti:
- 200 g di cozze fresche surgelate senza guscio;
- 1 grande cetriolo fresco;
- 4 piume di cipolle verdi;
- 2 uova;
- 1, 5 artt. l. Maionese;
- qualche rametto di aneto;
- foglie di lattuga verde;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- mezzo lime per la decorazione.
Lessare le uova e raffreddarle in acqua. Sbollentate le cozze in acqua bollente salata per qualche minuto, mettetele in uno scolapasta e fate raffreddare. Tagliare le uova e metterle in una ciotola, grattugiare il cetriolo su una grattugia grossa e strizzarlo leggermente con le mani. Tritare l'aneto e le cipolle verdi. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la maionese e il pepe nero macinato, mescolare bene.
Mettere le foglie di lattuga lavate e asciugate su un piatto. Mettere sopra uno scivolo di lattuga, mettere le cozze intorno ai bordi. Guarnire con fettine sottili di lime e aneto fresco.
Antipasto gourmet di cozze sott'aceto
Per le insalate, puoi usare non solo le cozze fresche, ma anche in salamoia. Hanno un sapore più brillante e si sposano bene con le verdure.
Ingredienti:
- 200 g di cozze sott'aceto;
- 2 uova;
- 100 g di olive verdi denocciolate;
- 2 cucchiai. l. Maionese;
- 10 pezzi di pomodorini;
- 1 piccola cipolla rossa;
- qualche rametto di prezzemolo.
Lessare le uova, raffreddare, tagliare a cubetti e mettere in una ciotola. Aggiungere le metà dei pomodori, il prezzemolo tritato, le olive tritate e i semianelli sottili di cipolla. Scolare il liquido dal vasetto di cozze, aggiungere i frutti di mare al resto degli ingredienti. Aggiungere la maionese, mescolare. L'insalata può essere servita in tortine, sembra molto bella.
Insalata con cozze e peperoni
Il cibo appetitoso può essere servito come antipasto o come piatto principale per una cena leggera. Grazie al peperone dolce multicolore, sembra molto impressionante. La ricetta è molto semplice, una deliziosa insalata si prepara in soli 10 minuti.
Ingredienti:
- 200 g di cozze già pronte sott'olio;
- foglie di lattuga verde;
- 1 piccola cipolla rossa;
- 1 peperone giallo;
- 1 peperone rosso;
- sale;
- succo di limone appena spremuto;
- Pepe nero macinato.
Scolare l'olio dal vasetto delle cozze, mettere i frutti di mare in una ciotola. Lavare e asciugare l'insalata. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Per combattere l'amarezza, le cipolle possono essere cosparse di acqua bollente.
Sbucciare i peperoni dai semi, rimuovere i gambi. Tagliate la polpa a striscioline e poi a quadratini ordinati. Tritare il prezzemolo. Aggiungere alle cozze i peperoni, le erbe aromatiche e le cipolle, salare leggermente, mescolare bene. Se l'insalata è asciutta, aggiungere un po' di olio di cozze.
Coprire il piatto con foglie di lattuga, adagiare sopra un misto di verdure e cozze. Irrorare con succo di limone e spolverare con pepe nero macinato al momento. Servire l'insalata con pane bianco secco e vino ben freddo.
