Il maiale è un ottimo arrosto. Non si indurisce né si secca durante la tostatura e ha una deliziosa crosta croccante. Cuocere il maiale con funghi, pomodori, mele o salse salate: queste aggiunte renderanno la carne tenera ancora più deliziosa.
È necessario
- Maiale con cipolle e mele:
- - 1 kg di suino magro;
- - 3 cipolle di media grandezza;
- - 3 mele mature in agrodolce;
- - olio d'oliva per friggere;
- - pepe rosso macinato;
- - sale.
- Cotolette di maiale ai funghi:
- - 800 g di carne di maiale magra (2 cotolette da 400 g ciascuna);
- - 1 cipolla piccola;
- - 400 g di funghi lessati;
- - 0,5 cucchiaini di basilico essiccato;
- - 3 pomodori;
- - olio vegetale;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Maiale con cipolle e mele
Tagliare la carne a cubetti sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda, aggiungere la carne di maiale e soffriggere, mescolando con una spatola di legno. Quando la carne sarà rosolata, cospargetela di sale e pepe rosso macinato, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere per altri 15-20 minuti.
Passo 2
Tagliare la cipolla ad anelli spessi. Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliare i frutti a cerchi. Metti la cipolla nella carne e, dopo altri 10 minuti, le mele. Mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Servire il maiale su piatti preriscaldati.
Passaggio 3
Cotolette di maiale ai funghi
Sbucciate la cipolla, tritatela molto finemente e mescolatela con basilico essiccato, sale e pepe nero macinato al momento. Sciacquare le cotolette e asciugarle tamponandole con carta assorbente, quindi strofinare la carne con il composto di cipolle. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il maiale su entrambi i lati fino a doratura. Togliere le cotolette dalla padella, metterle su un piatto e scaldare.
Passaggio 4
Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle. Tritare finemente un pomodoro e mezzo e far cuocere a fuoco lento in una padella in cui sono state fritte le cotolette. Condire i pomodori con pepe e sale. Tagliate a fettine sottili i funghi già lessati e fateli rosolare in una padella a parte. Tagliate a rondelle i restanti pomodorini e fate rosolare anche loro.
Passaggio 5
Adagiare le cotolette sulle fette di pomodoro e coprire con i funghi caldi. Cospargere ogni pezzo di maiale con salsa di pomodoro appena fatta e servire con pane fresco ai cereali o fette di ciabatta.
