La crema alla menta esalta perfettamente il ricco sapore di cioccolato della base: il brownie! Questa combinazione rinfrescante è il perfetto dessert primaverile!
È necessario
- Per la base - brownie:
- - 50 g di farina
- - 1/4 cucchiaino sale
- - 1/2 cucchiaio cacao amaro in polvere
- - 70 g cioccolato 72%
- - 55 g di burro + per ungere lo stampo
- - 75 g di zucchero
- - 25 g di zucchero di canna
- - 2 uova medie
- - 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- Per la crema alla menta:
- - 75 g di zucchero
- - 1 cucchiaio. Farina
- - 90 ml di latte
- - 85 g di burro ammorbidito
- - 1 cucchiaio. crema 33%
- - 1,25 cucchiaini estratto di menta piperita
- Per la ganache:
- - 85 g cioccolato 72%
- - 30 g di burro
Istruzioni
Passo 1
Mettiamo il forno a scaldare fino a 160 gradi. Ungere la teglia con olio.
Passo 2
In una ciotola capiente, unire la farina, il cacao e il sale. A bagnomaria, sciogliere il cioccolato e il burro, mescolando fino a quando il composto diventa omogeneo. Versare entrambi i tipi di zucchero e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Quindi rompiamo le uova lì e aggiungiamo la vaniglia. Mescolare di nuovo fino a che liscio.
Passaggio 3
Unire agli ingredienti secchi, impastare con una spatola in modo che non ci siano grumi (ma non per molto!). Distribuiamo la massa in uno stampo e la inviamo al forno per 12-15 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti: le briciole dovrebbero rimanere su di esso. Lo scoliamo e lo mettiamo da parte a raffreddare.
Passaggio 4
In un pentolino a fuoco medio mescolare zucchero, farina e latte e tenere per circa 7 minuti: il composto deve diventare denso. Lo togliamo dal fuoco e iniziamo a sbattere con un mixer fino a farlo raffreddare completamente. Ora iniziamo ad aggiungere un po' il burro ammorbidito senza spegnere il mixer.
Passaggio 5
Dopo aver aggiunto tutto l'olio, sbattere per un altro paio di minuti per lo splendore della crema. Aggiungere la panna e l'estratto di menta, mescolare. Mettere la crema ottenuta sui brownies raffreddati e mettere in frigorifero per un'ora.
Passaggio 6
Per la ganache al cioccolato, sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Riempi il pezzo con la miscela risultante, livellalo con una spatola e riponilo in frigorifero finché non si solidifica. Tagliare in porzioni e servire. Buon appetito!
