Lo strudel è un rotolo nazionale austriaco dalla forma schiacciata, pasta sfoglia e molti ripieni. Il classico strudel di mele, amato dalla maggior parte degli austriaci, è un piatto complesso e richiede molto tempo per la preparazione.
Storia e caratteristiche dello strudel
Lo strudel è tradotto dal tedesco come "vortice". Questo è esattamente il tipo di dolce che gli chef austriaci preparavano nel XIII secolo. Questa torta a strati è popolare in Moldova, Ungheria, Repubblica Ceca, Germania e Russia. Oggi esistono diverse ricette per fare lo strudel: salato, dolce, con ripieni di pesce, verdura, carne.
La caratteristica principale dello strudel è l'arricciatura della pasta trafilata senza lievito. Tutti gli ingredienti (componenti costanti - farina, burro, uova di gallina) vengono accuratamente miscelati fino a quando non compaiono bolle sulla superficie dell'impasto.
Ricetta dello strudel di mele
Avrai bisogno:
- 500 g di mele;
- 80 g di uvetta;
- 100 g di mandorle;
- 150 ml di burro;
- 250 g di farina;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- zucchero vanigliato - 2 bustine;
- 3 cucchiai. l. succo di limone;
- 3 cucchiai. l. briciole di pane;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- sale (a piacere).
In una ciotola, unire la farina di frumento, il sale, il tuorlo di pollo e 130 ml di acqua tiepida. Devi impastare l'impasto, farne una palla, ungere con olio vegetale e lasciare agire per 30 minuti in modo che scenda.
Nel frattempo lavate le mele, tagliatele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti. Le mele devono essere cosparse di succo di limone, quindi non si scuriranno.
Unire le mele tritate, le mandorle e l'uvetta.
Nella fase successiva stendere l'impasto molto sottile, quindi spennellarlo con 50 ml di burro fuso. Unire lo zucchero vanigliato e il pangrattato, cospargere l'impasto con questo composto.
Ora puoi stendere le mele, l'uvetta e le mandorle sulla superficie dell'impasto, quindi arrotolare l'impasto in un rotolo.
Adagiate il rotolo su una teglia unta e infornate per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Anche lo strudel di mele periodicamente versate del burro fuso.
