Solitamente le carote vengono utilizzate come ingrediente di primi e secondi piatti. Ma puoi ricavarne un dessert delizioso e salutare.
Budino di carote
Tagliare 2 carote a strisce sottili o grattugiare su una grattugia grossa, trasferire in un pentolino, versare 2 cucchiai di latte, mettere un cucchiaio di burro e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Aggiungere 2 cucchiaini di semola e cuocere finché sono teneri, quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
Schiacciate il tuorlo con un cucchiaino di zucchero e aggiungetelo alle carote. Sbattere le proteine, trasferirle in una casseruola con la massa di carota e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso. Ungete di burro gli stampini da budino, spolverizzate con pangrattato o farina schiacciati e trasferite al loro interno la massa di carota. Il budino può essere bollito a bagnomaria o cotto in forno.
Soufflè di carote
Grattugiare le carote (3 pezzi) Su una grattugia fine, trasferire in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco basso finché sono teneri. Sbattere le carote stufate con un frullatore insieme al liquido, aggiungere un cucchiaio di burro e scaldare.
Quando le carote si saranno raffreddate a 50 gradi, aggiungere 2 tuorli, sale e zucchero a piacere e mescolare bene. Montare a neve gli albumi fino a quando non sono sodi e schiuma che non cade dalla frusta, e mescolare delicatamente con le carote stufate. Trasferire subito il composto in una teglia unta, piena per 2/3, e cuocere in forno preriscaldato. Se il composto di carote e uova si staccherà, cadrà e il soufflé risulterà denso e duro. Servire subito il piatto finito.
