I piatti di carne macinata colpiscono per la loro varietà. Si tratta di casseruole, polpette e varie opzioni per le cotolette. Ma raramente arrivano al tavolo festivo. Vale la pena correggere questa fastidiosa omissione e preparare un polpettone con un uovo - un piatto insolito e molto elegante. È facile da realizzare e non sono necessari prodotti esotici per questo.
È necessario
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- manzo - 300 g;
- maiale - 500 g;
- pagnotta o panino bianco - 150 g;
- latte - 200 g;
- pancetta - 10-12 strisce;
- uova - 4 pezzi;
- cipolle di rapa - 1-2 cipolle;
- sale
- pepe nero a piacere;
- carta da forno,
- pellicola trasparente.
Istruzioni
Passo 1
Rimuovere tutte le briciole da una pagnotta o da un panino e immergerle nel latte per 2-3 minuti.
Passo 2
Fai bollire le uova per 7-10 minuti. In modo che non si rompano durante la cottura, metteteli in acqua fredda salata. Contare il tempo dopo aver fatto bollire l'acqua. Metti le uova finite in acqua fredda a raffreddare, così saranno più facili da pulire.
Passaggio 3
Scorri il manzo, il maiale e la cipolla attraverso un tritacarne. Spremere la mollica di pane dal latte e aggiungerla alla carne macinata. Condire con sale e pepe. Agitare.
Passaggio 4
Aggiungere 1 uovo crudo alla carne macinata e sbattere fino a renderla soffice. Mettere in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 5
Metti metà della carne macinata su pellicola trasparente, forma una torta piatta allungata.
Passaggio 6
Sbucciare le uova e metterle a catena sulla torta di carne macinata, una per una. Coprite con l'altra metà della carne macinata e formate un polpettone. Avvolgere in plastica. Dare la forma corretta e avvolgere bene le mani per rendere il rotolo più denso.
Passaggio 7
Piega il foglio a metà. Fare un pezzo abbastanza grande da avvolgere bene il polpettone risultante. Disporre le strisce di pancetta a spina di pesce sulla carta stagnola.
Passaggio 8
Usando la pellicola, sollevare il rotolo e stenderlo delicatamente dalla pellicola sulla pancetta preparata. Prendete le striscioline di pancetta e avvolgetele intorno al rotolo. Il rotolo dovrebbe essere come "bendato" con pancetta.
Passaggio 9
Sollevare i bordi della pellicola e fissarli con cura nella parte superiore. Assicurarsi che non ci siano fori attraverso i quali il succo della carne possa fuoriuscire durante la cottura. In questo caso, il rotolo sarà asciutto. Trasferisci il disegno risultante su una teglia.
Passaggio 10
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettere la teglia nel forno e cuocere per mezz'ora. Quindi aprire la parte superiore del foglio per dorare il rotolo. Lasciare riposare il piatto in forno per circa 25 minuti.
Passaggio 11
Rimuovere il rotolo finito dal forno. Riattacca i bordi della pellicola. Metti un tagliere e un piccolo carico, come una lattina d'acqua, sul rotolo. Lascialo in posa per 20-30 minuti. Grazie a ciò, il rotolo diventerà più denso e non si sbriciolerà durante il taglio.
Servire le verdure fresche come contorno.
