Una delle varietà di peperoncino più non piccanti - bulgaro o dolce - ha la stessa "pelle" cerosa e dura della maggior parte delle sue controparti. Prima di utilizzarlo in zuppe e insalate, salse e contorni, e anche per metterlo semplicemente su una fetta di baguette, cospargerlo di aceto balsamico, cospargere di aglio, salare e mangiare con appetito, i peperoni vanno pelati. Per fare questo, è necessario cuocerlo.
È necessario
-
- peperone;
- olio vegetale;
- forno;
- Foglio;
- ciotola profonda;
- pinza;
- coltello.
- Peperone sott'olio
- olio vegetale;
- aceto;
- aglio
- sale
- Pepe
- spezie.
- Salsa piccante
- 6 peperoni;
- olio d'oliva;
- 4 scalogni
- affettato finemente
- 2 stelle di anice;
- 2 rametti di basilico;
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di vermouth;
- 3/4 di tazza d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 175 ° C. Foderare una teglia con un foglio.
Passo 2
Sciacquare il peperone sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Mettilo su una teglia e condisci con olio vegetale.
Passaggio 3
Cuocete i peperoni per 5-6 minuti da un lato, toglieteli dal forno, girateli dall'altro lato con le pinze e cuocete ancora la stessa quantità. Nel pepe finito, la buccia dovrebbe diventare nera in alcuni punti, entrare in bolle, scoppiare.
Passaggio 4
Togli i peperoni dal forno e usa le pinze per piegarli in una ciotola profonda. Coprire immediatamente la ciotola o avvolgere in un foglio. Anche l'involucro di argilla funzionerà. In alternativa, puoi semplicemente comprimere i peperoni e comprimerli.
Passaggio 5
Aspetta che i peperoni si raffreddino. Ci vorranno dai 15 ai 30 minuti. Scolatele e sbucciatele. Verrà via molto facilmente. Tagliare i gambi, rimuovere i semi.
Passaggio 6
Per ottenere un ottimo spuntino - peperoni sott'olio, tagliare a listarelle i peperoni sbucciati al forno, metterli in un barattolo e coprire con olio vegetale. L'oliva è la cosa migliore. Aggiungi un po 'di aceto alla marinata - mela, balsamico, frutti di bosco o solo aceto da tavola - a tuo gusto, metti qualche spicchio d'aglio sbucciato e tritato, condisci con sale, pepe nero macinato, erbe secche. Dopo 30 minuti, questo antipasto profumato può già essere servito, oppure puoi mettere tali peperoni in un'insalata, sandwich con terrine fredde, aggiungere alla pasta.
Passaggio 7
Prepara la salsa al pepe, perfetta per bistecche o pesce al forno. Soffriggere lo scalogno tritato in una padella con olio d'oliva. Aggiungere l'anice, il basilico e l'aceto. Aggiungere i peperoni al forno pelati e il vermouth. Cuocere a fuoco basso. Attendere che tutto il liquido sia evaporato, aggiungere acqua e cuocere per altri 15 minuti. Eliminare l'anice e il basilico, versare la salsa in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
