La salatura è uno dei modi per conservare il pesce per un uso futuro. Il pesce persico è molto comune in Russia. Questo pesce vive in laghi d'acqua dolce, fiumi e stagni in quasi tutta Europa, Asia settentrionale e Nord America orientale. Di solito gli chef sono infastiditi dalle squame del pesce persico, che possono anche essere chiamate conchiglie. La carne del pesce persico è tenera, bianca, magra e dal sapore gradevole. Perfetto per zuppe di pesce, arrosti e al forno. Il pesce persico è uno dei pesci più gustosi e facili da cucinare.
È necessario
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- pesce (10kg);
- sale (1kg);
- acqua (1 secchio).
Istruzioni
Passo 1
Prendi coltello e tavola da cucina. Posiziona il trespolo su di esso. Rimuovere con cautela le squame da esso.
Passo 2
Praticare un'incisione longitudinale nell'addome, dalla testa alla pinna caudale. Rimuovere delicatamente il fegato con la cistifellea.
Passaggio 3
Eliminate le branchie del pesce. Poi, la prima pinna dorsale.
Passaggio 4
Prendi un panno pulito e asciutto e pulisci il pesce con esso.
Passaggio 5
Quindi prendi una pentola di smalto. Cospargere di sale sul fondo.
Passaggio 6
Disponi il pesce in file strette: dalla testa alla coda, dalla schiena alla pancia.
Passaggio 7
Condire ogni riga con abbondante sale. Sulla fila superiore viene versato tanto sale in modo che copra tutto il pesce.
Passaggio 8
Metti un piatto sopra a forma di piatto. Mettici sopra l'oppressione.
Passaggio 9
Metti il pesce in un luogo fresco. Entro 2-5 giorni (a seconda delle dimensioni) il pesce sarà salato.
Passaggio 10
Prima di appendere il pesce per l'essiccazione, immergerlo in abbondante acqua (per 2-5 ore). Il trespolo è pronto per l'uso!
