Una zuppa di agnello così incredibilmente aromatica e molto gustosa come la shurpa è abbastanza semplice da preparare. Questo non richiede alcuna abilità speciale. Questo piatto è più delizioso quando usi l'agnello dalla coda grassa con l'aggiunta di una grande quantità di aneto e coriandolo.
Ingredienti:
- 1 kg di collo di agnello;
- 1 peperone maturo (rosso);
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato;
- 10 g ciascuno di prezzemolo, aneto e coriandolo;
- 200 g di tuberi di patata;
- 4 spicchi d'aglio;
- 100 g di cipolle;
- 40 g di concentrato di pomodoro (o 2 pomodori grandi e maturi);
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di carote;
- 60 g di olio di vacca;
- ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere.
Preparazione:
- Sciacquate bene la carne e dividetela in piccoli pezzi aiutandovi con un coltello affilato. Una padella è posta su una stufa calda. Dopo che diventa caldo, l'agnello viene messo dentro. La carne va fritta un po' a fuoco massimo, mentre non è richiesta l'aggiunta di olio.
- Per preparare la shurpa, hai bisogno di una padella abbastanza grande. Versaci dentro 3 o 3,5 litri di acqua pulita e mettila su un fornello caldo. Dopo che l'acqua bolle, è necessario abbassarvi l'agnello preparato.
- La cipolla deve essere sbucciata e sciacquata accuratamente. Anche le carote devono essere sbucciate e lavate. Quindi gli ortaggi a radice preparati devono essere immersi in una casseruola (senza tagliare). Dopo che la zuppa è cotta per un paio d'ore, le verdure devono essere rimosse dalla casseruola.
- Anche le carote rimaste vengono pelate, lavate accuratamente e tagliate a pezzi abbastanza grandi. Quindi deve essere versato nello shurpa preparato. Dopo 10 minuti, i tuberi di patata dovrebbero essere inviati lì, da cui viene precedentemente rimossa la buccia, vengono lavati e tagliati a pezzi grandi.
- Per i peperoni, è necessario rimuovere il gambo e il testicolo. Lavatelo e tagliatelo a listarelle abbastanza grandi, che andranno anche aggiunte nella pentola insieme al resto degli ingredienti.
- Metti il burro di mucca in una padella calda. Quindi, metti lì il concentrato di pomodoro o i pomodori tritati finemente. Si aggiungono poi gli spicchi d'aglio, che vanno sbucciati, sciacquati e tagliati a cubetti.
- Mettere il composto di pomodori fritti in una shurpa e aggiungere il pepe (nero e peperoncino) e il sale. Dopo che il piatto è pronto, vengono versate erbe aromatiche fresche prelavate e tritate finemente (coriandolo, aneto, prezzemolo).
