Le mele essiccate sono un prodotto impeccabile se si tiene conto della conservazione di vitamine, minerali e sostanze nutritive in esse contenute dopo l'essiccazione. Sono adatti per preparare composte e gelatine, farcire per torte, nonché componenti utili di borscht freddo, frittelle e cereali vari. Infine, puoi semplicemente mangiarli dopo averli ammollati in acqua.
Contenuto calorico delle mele essiccate
Una mela fresca di media grandezza (contiene circa 120 g) contiene circa 60 kcal (cioè ci sono da 45 a 50 kcal per 100 g). Non importa di che tipo e colore sia il frutto. Diverso discorso con le mele essiccate: il frutto si è seccato, cioè. il suo peso è diminuito notevolmente, ma le calorie sono rimaste le stesse. Va inoltre tenuto presente che il contenuto calorico delle mele essiccate dipende dal modo in cui vengono conservate. In 100 g di mele che vengono essiccate stagionate in un locale con un alto tasso di umidità, ci sono meno calorie di 100 g di mele che vengono essiccate fino a diventare croccanti e conservate in un locale asciutto.
Tradizionalmente, si ritiene che 100 g di mele essiccate contengano 230-250 kcal, ovvero 5 volte più di 100 g di mele fresche. Naturalmente, nelle mele ammollate, il livello calorico diminuisce. Queste cifre dovrebbero essere prese in considerazione da coloro che calcolano scrupolosamente il contenuto calorico giornaliero nella loro dieta. Allo stesso tempo, va tenuto presente che, a causa dell'alto livello di calorie, le mele sono in grado di apportare molta energia al corpo. Questa proprietà delle mele essiccate (così come di altra frutta secca) viene utilizzata con piacere da sportivi e viaggiatori durante le lunghe escursioni.
I benefici delle mele essiccate
Il vantaggio delle mele essiccate o essiccate risiede nel fatto che, nonostante la durata della conservazione, non perdono vitamine (almeno la maggior parte di esse), né macro e microelementi, né gli acidi che contengono. Per riconoscere il titolo di un magazzino di sostanze utili per le mele essiccate, è necessario conoscerne la composizione chimica.
Le mele secche contengono fino al 12% di vari zuccheri - fruttosio, glucosio, saccarosio, fino al 2,5% - acidi organici, tra cui malico, citrico, tartarico, clorogenico, arabico. Le mele essiccate sono ricche in presenza di pectina e tannini, composti organici di ferro e fosforo e sali minerali. Quasi tutte le vitamine disponibili nella frutta fresca vengono conservate in quella secca, solo la quantità di alcune (ad esempio la vitamina C) diminuisce leggermente.
Le mele essiccate sono dei veri e propri "campioni" in termini di contenuto di ferro e magnesio, elementi estremamente importanti per l'organismo. Il ferro migliora la qualità del sangue, normalizza i componenti del sangue e previene l'anemia, e il magnesio è il miglior minerale per il funzionamento del cuore e del sistema nervoso. La carenza di magnesio si esprime in irritabilità, stanchezza cronica, perdita di vitalità. Si consiglia di includere le mele essiccate nella dieta durante il sovraccarico fisico ed emotivo. Inoltre, questo prodotto non provoca gonfiore e flatulenza (aumento della produzione di gas), quindi possono essere consumati da persone costrette a limitare l'uso di frutta secca a causa di questa caratteristica dell'intestino.
Le mele essiccate sono particolarmente preziose per la presenza di un tale polisaccaride come la pectina, che è di grande beneficio per il corpo. La pectina aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo, attiva la motilità intestinale, costringendola così a funzionare normalmente e rimuove le feci e con esse i metaboliti (tossine e scorie). La pulizia tempestiva dell'intestino e l'eliminazione dei depositi di composti pericolosi prevengono, come sapete, l'invecchiamento precoce del corpo, l'insorgenza di malattie degli organi interni, ecc.
Il contenuto di un elemento così importante come lo iodio nelle mele essiccate è molte volte superiore a quello delle arance e delle banane. La mancanza di iodio nel corpo, che, tra l'altro, colpisce circa il 70% della popolazione in Russia, colpisce molti sistemi corporei, a seguito dei quali vengono interrotti il metabolismo, la crescita e il ripristino delle cellule danneggiate, ecc. Inoltre, le mele essiccate sono un vero magazzino di fitoncidi, sostanze che uccidono o inibiscono lo sviluppo di batteri e funghi di varia origine.
La buccia di mela essiccata è ricca di flavonoidi quanto la buccia della frutta fresca. I flavonoidi (un gruppo di polifenoli vegetali) proteggono le cellule dai danni alla membrana e dalla distruzione delle strutture intracellulari. Cioè, sono in grado di neutralizzare l'azione dei radicali liberi formati sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette.
Puoi parlare all'infinito dei benefici delle mele essiccate. Riducono il rischio di malattie cardiovascolari, resistono alle vene varicose, prevengono la distrofia e la degenerazione della retina. Dieta di mele, incl. sulle mele essiccate, è riconosciuta in tutto il mondo come una delle diete più efficaci per perdere peso. Infine, le mele essiccate sono solo una golosa leccornia in sostituzione di dolci e torte.
Il danno delle mele secche
Dato il contenuto calorico relativamente alto delle mele essiccate e l'alto contenuto di zuccheri in esse contenuti, il loro uso dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono di obesità e diabete mellito (nota, non completamente escluso, ma solo limitato). I medici inoltre sconsigliano di mangiare mele essiccate per le ulcere durante un'esacerbazione della malattia.
