La corretta lavorazione dei cuori di pollo consente di ottenere piatti meravigliosi, gustosi e molto salutari. Anche quando si acquista un prodotto preparato per il trattamento termico, è necessario esaminarlo attentamente e, se necessario, pulirlo.
Pulire i cuori di pollo
Per pulire correttamente i cuori di pollo acquistati in negozio, scongelarli e lavarli. Se non vuoi ottenere un piatto con un eccesso di calorie, taglia i vasi sanguigni e il grasso, rimuovi il sangue. Un cuore pesa circa 20 g.
Anche dopo la bollitura, i cuori possono rimanere duri. Ciò accade se vengono violate le regole per la conservazione dei prodotti. Per ammorbidirli si fanno bollire nel latte o nella panna, e bisogna salarli solo a fine cottura.
Se non vengono lavorati correttamente, i cuori possono avere un sapore amaro. Per evitare un sapore sgradevole, è necessario rimuovere il grasso e il sangue il più accuratamente possibile. L'odore dovrebbe essere fresco, non molto brillante. L'odore della chimica testimonia una lavorazione di scarsa qualità. Inoltre, i cuori assorbono bene gli odori. I condimenti vengono aggiunti per scoraggiare l'aroma non necessario. Puoi anche immergere i cuori di pollo nell'aceto o nel succo di limone diluito.
Come preparare i cuori di pollo per la cottura
Spremere leggermente ogni cuore con la mano: questo aiuterà a rimuovere il sangue rimasto lì dalle camere. Stacca i film dai cuori, puoi tagliarli a metà per rimuovere i vasi sanguigni e il grasso.
Infine, sciacquate ogni pezzo sotto l'acqua corrente fredda, strizzandolo con le mani. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Per una confezione standard di cuori da 0,5 kg sono sufficienti 2 litri di acqua. Aspetta che bolle e piega i cuori.
L'acqua dovrebbe bollire di nuovo. Lessare i cuori di pollo per 10 minuti, scolare l'acqua, aggiungere acqua fresca e rimettere sul fuoco fino a bollore. È necessario periodicamente rimuovere la schiuma.
Il brodo risulterà piuttosto denso - può essere usato per cucinare zuppe. Alcune casalinghe stanno cercando di dargli ulteriori note aromatiche. Per fare questo, aggiungi sale e pepe a piacere, l'alloro nella padella, puoi aggiungere una cipolla sbucciata. Far bollire finché sono teneri per altri 20 minuti.
Come cucinare i cuori di pollo in una pentola a cottura lenta:
Mettere i pezzi sbucciati e lavati nella ciotola dell'apparecchio, versare acqua in modo che copra il prodotto, salare. Chiudi la ciotola e accendi la modalità sobbollire per mezz'ora.
Come cucinare i cuori di pollo a bagnomaria:
Piegare i cuori sul primo livello dell'apparecchio. Cospargere un po 'di sale sopra, chiudere il coperchio. Versare l'acqua nella vaporiera, quindi accenderla per 40 minuti.
