Il pesce è un prodotto molto salutare e un piatto delizioso. Soprattutto tutto il gusto e le proprietà nutritive del pesce si rivelano quando viene cotto in pastella. Le ricette sono tante: classiche e con gli ingredienti più originali.
Cos'è la pastella?
La pastella è uno speciale impasto semiliquido in cui il pesce viene immerso prima della cottura. Grazie a lui, il pesce è ricoperto da un'appetitosa crosta dorata e al suo interno rimane molto succoso e incredibilmente tenero.
Un componente obbligatorio della pastella è la farina, il resto può variare a seconda delle preferenze di gusto.
Ricette originali per la pastella
Gli amanti dei classici dovrebbero provare la ricetta della pastella di cipolla, che darà al pesce un aroma e un gusto aggiuntivi. Tutti i prodotti per la sua preparazione sono sempre in frigorifero per ogni casalinga.
Per fare la pastella avrai bisogno di:
- uovo - 1 pezzo;
- una cipolla piccola;
- maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- Sale e pepe a piacere.
Tritare la cipolla su una grattugia o in un frullatore, mescolare con il resto degli ingredienti e sbattere con una frusta. Il pesce dovrebbe giacere in tale pastella per 10 minuti, quindi assorbirà l'aroma della cipolla.
L'originale e amato da molti è la pastella di birra. Dopotutto, la birra, come sai, ha eccellenti proprietà ammorbidenti e la crosta del pesce risulta incredibilmente croccante e ariosa.
Set di prodotti richiesto:
- birra chiara - 200-250 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- farina di frumento - 250 g;
- burro - 60 g;
- sale, curry, noce moscata a piacere.
Prima di iniziare la cottura, i tuorli devono essere separati dalle proteine, queste ultime devono essere montate in una schiuma. La farina deve essere mescolata con le spezie e aggiungere tuorli freddi, birra e burro. Dopo la miscelazione, la massa dovrebbe diventare omogenea e le proteine montate vengono aggiunte ad essa appena prima della cottura.
Se il pesce è preparato per i bambini, è meglio non aggiungere bevande alcoliche alla pastella. Fare l'impasto di kefir sarà eccellente e molto utile. Inoltre, puoi aggiungere verdure alla massa, che sembreranno grandiose.
Per preparare la pastella di kefir, devi prendere:
- farina - 350 g;
- uovo - 3 pezzi;
- un pacchetto di kefir - 0,5 l;
- sale, spezie ed erbe aromatiche.
Sbattere kefir e uova insieme, quindi aggiungere la farina setacciata. La consistenza dovrebbe essere come una panna acida densa. I pezzi di pesce possono essere immersi nella pastella immediatamente prima di friggerli o lasciati per 5-10 minuti.
C'è anche una ricetta per la pastella di patate per il pesce:
- patate - 3 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- spezie e sale.
Le patate devono essere lavate, pelate e tritate, mescolate con uova e farina. La massa deve essere accuratamente miscelata, le spezie e le erbe vengono aggiunte a piacere. Il risultato è un piatto molto insolito, originale e soddisfacente che i bambini amano alla follia.
