La zuppa di funghi e pollo è un'ottima alternativa alla normale zuppa di brodo di pollo. Il gusto delicato e l'aroma dei funghi prataioli aggiungeranno gusto al solito piatto. Facile da preparare, piacerà sicuramente a grandi e piccini.
È necessario
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- 300 g di carne di pollo;
- 200-300 g di champignon;
- 2-3 cipolle;
- 1 carota;
- 3-4 patate medie;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- sale
- foglia d'alloro
- spezie a piacere;
- olio per friggere;
- 2,5-3 litri di acqua;
- prezzemolo e aneto.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i pezzi di pollo sotto l'acqua corrente. Mettere in una casseruola e coprire con acqua. Mettere sul fuoco e, portando a bollore, far bollire per 2-3 minuti. Scolare il primo brodo risultante. Sciacquare nuovamente i pezzi di pollo cotti sotto l'acqua corrente. Mettere in una casseruola, versare acqua su 2/3 del contenitore. Mettere a sobbollire e, portando a ebollizione, ridurre il fuoco a medio. Aggiungere sale e spezie.
Passo 2
Sbucciare e sciacquare cipolle, carote e aglio. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Grattugiare le carote. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le carote grattugiate. Mescolate e proseguite la cottura. Metti l'aglio tritato in una padella e fai sobbollire per altri 2-3 minuti. Sale.
Passaggio 3
Sciacquare i funghi prataioli in acqua corrente. Tagliare a fette sottili. Friggere in olio vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto. Sale.
Passaggio 4
Rimuovere i pezzi di pollo dal brodo. Raffreddare leggermente e separare la carne dalle ossa. Rimettete la carne nel brodo.
Passaggio 5
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a listarelle. Mettere nel brodo bollente. Cuocere fino a metà cottura. Quindi aggiungere al brodo i funghi e le verdure stufati. Mescolate e fate cuocere finché le patate non saranno tenere.
Passaggio 6
Aggiungere un paio di foglie di alloro alla zuppa 1-2 minuti prima della cottura. Fate bollire e spegnete il fuoco.
Passaggio 7
Servire la zuppa di pollo champignon con erbe tritate e crostini di pane bianco.
