La coscia di maiale è il pezzo di maiale più tenero e succoso. Prova a cucinarlo insieme ai fagioli. Riceverai un delizioso e unico piatto tradizionale sudafricano.
È necessario
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- Coscia di maiale - 1,5 kg;
- Fagioli (rossi, secchi) - 300 g;
- Carote (medie) - 2 pezzi;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.;
- Aglio - 5 denti;
- Garofani - 15-20 pezzi;
- Foglia di alloro - 3 pezzi.;
- Sale (a piacere);
- Pimento (piselli, a piacere);
- Olio vegetale (per friggere) - 2 cucchiai. l.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i fagioli e metterli a bagno in acqua fredda. Lascialo tutta la notte.
Passo 2
Preparare la coscia di maiale. Per fare questo, lavalo bene, grattalo via. Mettere in una pentola capiente e coprire con acqua in modo che copra tutta la carne.
Passaggio 3
Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a bollore. Eliminare la schiuma con una schiumarola. Trasferire la pentola a fuoco basso. Sbucciare 1 cipolla e 1 carota. Aggiungere alla pentola con il prosciutto. Condire con sale a piacere. Mettere le foglie di alloro e i grani di pepe in una casseruola. Cuocere per 2 ore.
Passaggio 4
Lessare i fagioli finché sono teneri, scartarli in uno scolapasta. Sbucciare le cipolle e le carote rimaste. Tagliare a pezzi grossi e friggere in una padella con olio caldo.
Passaggio 5
Aggiungere i fagioli cotti, il concentrato di pomodoro alle cipolle e alle carote fritte e versare 1 tazza di brodo dalla casseruola con il prosciutto. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Passaggio 6
Raffreddare la coscia di maiale. Trasferitelo in una teglia profonda. Lascia asciugare un po'. Con un coltello praticate dei piccoli tagli nella pelle e frustate la carne con aglio e chiodi di garofano.
Passaggio 7
Metti gli stufati e le verdure nella padella del prosciutto. Coprire la teglia con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.
Passaggio 8
Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti per rosolare il maiale. Togli il prosciutto dal forno e mettilo delicatamente su un piatto grande. Servire in tavola. Buon appetito!
