La salsa di formaggio fatta in casa è un tocco finale perfetto per qualsiasi piatto di carne, verdure e pasta. La maggior parte delle salse al formaggio sono a base di besciamella o besciamella. Da questa base vengono preparate una varietà di salse al formaggio, diverse per i tipi di formaggi, spezie e condimenti che ne compongono la composizione.
È necessario
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- Per una semplice ricetta della salsa al formaggio:
- 1 cucchiaio burro o margarina;
- 1 cucchiaio Farina setacciata;
- 1 bicchiere di latte;
- 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
- sale e pepe nero a piacere.
- Per la salsa fredda al formaggio:
- 1 bicchiere di latte o panna;
- 10 g di fecola di patate;
- 1 tuorlo;
- succo di 1/2 limone;
- 40 g di formaggio grattugiato;
- cipolle verdi a piacere.
- Per la salsa ai tre formaggi:
- 2 tazze di salsa besciamella
- 3/4 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 1/2 tazza di formaggio groviera grattugiato
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino senape in polvere;
- 1/3 cucchiaino paprica;
- 1/4 di cucchiaino Pepe bianco;
- 1/4 di cucchiaino Noce moscata grattugiata;
- sale a piacere.
- Per la salsa al formaggio blu:
- 50 g di formaggio erborinato (gorgonzola
- Roquefort
- porta blu, ecc.);
- 30 g di yogurt naturale;
- 40 g di maionese;
- 40 g di burro;
- 1 cucchiaino aglio tritato finemente;
- 1/4 di cucchiaino ciascuno sale e pepe bianco.
- Per la salsa al formaggio di gamberi:
- 100 g di gamberi;
- 50 gr di parmigiano;
- 1 bicchiere di panna;
- 1 cucchiaio amido.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta semplice della salsa di formaggio
Sciogliere il burro o la margarina a fuoco basso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a che liscio. Mescolare continuamente, versare un filo sottile di latte. Hai una salsa besciamella di base. Condite con sale e pepe a piacere, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il formaggio grattugiato, non dimenticando di mescolare bene. Una volta sciolto il formaggio, portate a bollore la salsa, mescolando continuamente. Fate addensare la salsa per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco e mescolate. La salsa al formaggio è pronta da mangiare.
Passo 2
Salsa fredda al formaggio
Mescolare la panna, l'amido e i tuorli a bagnomaria. Aggiungere il succo di limone e il sale. Prima dell'uso, mescolare la massa risultante con formaggio grattugiato e cipolle verdi tritate.
Passaggio 3
Salsa ai tre formaggi
Scaldare la besciamella. Mescolando continuamente, aggiungi tutte le spezie e i condimenti necessari. Quindi aggiungere il parmigiano grattugiato, il gruviera e il cheddar uno per uno. Mescolate bene finché il formaggio non sarà completamente sciolto. Dopo di che, la salsa è pronta per essere mangiata.
Passaggio 4
Salsa al formaggio blu
Mescolare bene (a mano o con un frullatore) il formaggio, lo yogurt, la maionese, il burro, l'aglio, il sale e il pepe. Ottieni uno stato uniforme della salsa. La salsa pronta può essere immediatamente servita con qualsiasi piatto di pollame fritto, carne, pesce o insalata.
Passaggio 5
Salsa al formaggio di gamberetti
Macinare formaggio e gamberi in un frullatore. Aggiungere la panna e l'amido, mescolare accuratamente. Mettere la salsa sul fuoco basso e, mescolando continuamente, attendere che si addensa. Quindi togliere la salsa dal fuoco e metterla a raffreddare brevemente in acqua fredda, ricordandosi di mescolare continuamente. Dopodiché, la salsa è pronta per essere mangiata.
