Cucinare la cucina francese è un vero piacere, perché non sono solo buonissimi, ma anche belli e sofisticati. Anche i biscotti diventano una delizia gastronomica se preparati secondo le ricette degli chef parigini. E dopo aver preparato la famosa "Madeleine" con crusca d'avena, seguirai anche una dieta, gustando teneri gusci dall'impasto arioso.
Biscotti Madeleine classici secondo la ricetta di Julia Vysotskaya
Ingredienti:
- 2 uova di gallina;
- 3 cucchiai. crusca d'avena di qualsiasi marca;
- 2 cucchiai. Farina;
- 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
- 1 limone;
- 6 cucchiai. zucchero a velo;
- olio vegetale.
Macinare la crusca in un mortaio o usando un frullatore a immersione, unire la polvere risultante con la farina e il lievito e mescolare bene. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine, tagliarla a metà e spremere il succo da una metà. Sbattere le uova insieme a 5 cucchiai. zucchero a velo con una frusta o un mixer fino ad ottenere una massa d'aria soffice. Aggiungere la scorza, versare il succo di agrumi e sbattere ancora.
Se le uova non stanno sbattendo bene, allora non sono abbastanza fredde. Metti una ciotola di uova in frigorifero per un breve periodo o metti dei cubetti di ghiaccio sotto di essa.
Preriscaldare il forno a 180oC. Versare la farina di crusca nella base di biscotti preparata e mescolare accuratamente. Ungere una speciale teglia Madeleine con olio vegetale e riempirla con l'impasto. In alternativa, preparate semplicemente una teglia piana, foderatela con carta da forno e distribuite l'impasto in tortini di piccolo diametro a 2 cm di distanza. Cuocere in forno per 10 minuti, trasferire i biscotti finiti in un piatto o vassoio e cospargere con lo zucchero a velo rimasto attraverso un setaccio fine.
Biscotti salutari "Madeleine" sulla dieta Ducan
Ingredienti:
- 3 cucchiai. crusca d'avena;
- 3 cucchiai. ricotta morbida;
- 2 uova di gallina;
- 1 cucchiaio di crusca di frumento;
- 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
- 2 cucchiai. amido di mais;
- 1, 5 cucchiaini fruttosio;
- 2-3 g di sapore di mandorla.
Schiacciare la cagliata, mescolare con le uova e strofinare fino a renderla liscia con una forchetta o una frusta. Versare l'amido, la crusca tritata e il lievito in un altro piatto. Mescolare sia la miscela secca che quella liquida in una ciotola e mescolare. Quindi aggiungere il fruttosio e aromatizzare.
Tali pasticcini possono essere realizzati anche sotto forma di biscotti versando l'impasto in stampini per piccoli muffin. Si prega di notare che la dieta Ducan consente di consumare fino alla metà della porzione indicata al giorno.
Versate l'impasto della Madeleine nelle tradizionali tortiere a forma di conchiglia, oppure usate quello che avete a disposizione per fare i biscotti. Cuocere velocemente per 12-14 minuti o 18-20 minuti per i biscotti in forno preriscaldato a 180°C. Se lo desideri, coprili con uno strato sottile di marmellata di frutti di bosco per diabetici.
