La pasta choux è considerata la più semplice da realizzare, a condizione che tutti i rapporti siano rigorosamente osservati. Ne vengono fatte molte torte diverse, dagli eclair ai profiteroles. Una delle regole più importanti da seguire quando si prepara la pasta choux è quella di attenersi alla ricetta.
È necessario
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- • 1 bicchiere - farina;
- • 80 grammi - burro o margarina;
- • 6 pz. - uova;
- • 1/4 di cucchiaino. - sale;
- • 2/3 tazza - acqua o latte.
Istruzioni
Passo 1
Versare il latte o l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e olio, mescolare. Lasciare bollire.
Passo 2
Versare la farina misurata e setacciata nel composto bollente.
Passaggio 3
Abbassare la fiamma e mescolare energicamente il composto con una spatola, preferibilmente di legno, fino a far scomparire i grumi di farina, quindi scaldare per 1-2 minuti.
Passaggio 4
Rimuovere la massa infusa dal fuoco, raffreddarla a 70-80 ° C e aggiungere le uova una alla volta, mescolando. Con tutto ciò, la massa non va montata, ma solo mescolata fino ad ottenere un impasto omogeneo in assenza di grumi. Se le uova sono grandi, devono essere prese un pezzo in meno rispetto a quanto preso in considerazione nella ricetta.
Passaggio 5
Trasferire l'impasto preparato in una sacca deposito o in un cornetto di carta con bocchetta metallica del diametro di 11-16 mm. La pasta choux finita dovrebbe apparire come una massa appiccicosa.
Passaggio 6
Disporre su una teglia unta in porzioni, formando varie forme. Assicurati di ungere le teglie con uno strato abbastanza sottile di olio. Su una teglia molto unta, il fondo dei prodotti è strappato. Se la teglia è assolutamente asciutta, i prodotti bruciano e si attaccano, se ciò accade, quindi tagliali con cura con un coltello.
Passaggio 7
Cuocere i prodotti alla crema per 30-35 minuti in forno ad una temperatura di 185-200°C. Alla temperatura più alta, si otterranno prodotti più grandi con una superficie strappata, a bassa temperatura - con un brutto aumento.
