La carne di lepre non è solo gustosa, ma anche molto salutare: contiene molti elementi necessari per l'uomo. La lepre brasata è poco unta e tenera ed è perfetta non solo per chi soffre di allergie, anziani, bambini, ma anche per le madri che allattano.
È necessario
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- lepre;
- cipolla;
- 9% aceto;
- panna acida;
- sale;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carcassa di una lepre (del peso di 3-3, 5 chilogrammi) in acqua fredda, rimuovere i film e tagliarli a pezzi. Trasferire i pezzi in una tazza e coprire con un litro di acqua fredda e un bicchiere di aceto. Lasciare marinare la carne in questa forma per 2-3 ore.
Passo 2
Sbucciare e tagliare a semianelli 2 teste di cipolla medie. Rimuovere la carne dalla marinata, trasferirla in una padella o una teglia, versare 3-4 cucchiai di olio vegetale inodore, salare a piacere, aggiungere la cipolla. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e friggere fino a doratura. Assicurati di versare il succo formato sulla teglia almeno 3-4 volte sopra la carne (se non lo fai, i pezzi di lepre risulteranno asciutti e duri).
Passaggio 3
Dopo che la carne è ben rosolata, togli la teglia o la padella dal forno e mettila in una padella poco profonda (una padella antiaderente è l'ideale per stufare). Preparare la salsa dal succo e 2 bicchieri di panna acida e versare tutto con essa (è meglio usare la panna acida di conservazione 15-20% di grassi). Chiudete bene la casseruola con un coperchio e mettete in forno a cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
