Ukha è un piatto di pesce caldo tradizionale russo. Non c'erano analoghi al mondo e non c'è altra cucina al mondo. Questo piatto si differenzia dalle altre zuppe di pesce per la gamma di prodotti e per la modalità di preparazione. L'ukha è preparato da un solo tipo di pesce e non è possibile aggiungere olio, cipolle fritte, farina e cereali.
È necessario
- - limone - 4 fette;
- - aneto fresco - a piacere;
- - sale - a piacere;
- - grani di pepe nero - 1 cucchiaino;
- - alloro - 5 pezzi;
- - cipolla - 1 pz.;
- - radice di prezzemolo - 1 pz.;
- - carote - 2 pezzi;
- - patate - 2 pezzi;
- - pesce fresco - 900 g.
Istruzioni
Passo 1
Versare 3 litri di acqua fredda in una casseruola da 4 o 5 litri. Pulite il pesce, eliminate pinne, testa, coda, interiora, squame e tutto ciò che è superfluo, budella, sciacquatelo in acqua.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tagliare tutto l'eccesso con un coltello. Sbucciare le patate e tagliare tutti gli occhi, se presenti. Raschiare lo sporco dalle carote, sciacquarle in acqua. Lavate bene la radice di prezzemolo in acqua corrente.
Passaggio 3
Tritare grossolanamente la cipolla e le patate. Tagliare la radice di prezzemolo in più pezzi, dopo che l'orecchio è cotto, questi pezzi di prezzemolo dovranno essere rimossi. Tagliare le carote a semianelli.
Passaggio 4
Portare a bollore l'acqua in una casseruola, aggiungere le verdure e il sale. Dopo 15 minuti le patate saranno quasi pronte, aggiungete i grani di pepe nero e le foglie di alloro.
Passaggio 5
Dopo qualche minuto mettete il pesce nella pentola. Cuocere per 8 minuti. Sciacquare e tritare l'aneto e aggiungerlo alla pentola. Assaggia la zuppa, se non c'è abbastanza sale, aggiungine un po' a tua discrezione. Cuocere per altri 3 minuti e togliere dal fuoco.
Passaggio 6
Mettere una fetta di limone in un piatto, versare la zuppa di pesce nei piatti porzionati e servire insieme a panna acida, maionese, fette di pane nero, bianco o pagnotta. Il piatto può essere decorato con erbe aggiuntive.
