Le melanzane possono essere fritte, in salamoia, salate, mangiate in insalata, servite come antipasto e come contorno. Esistono molte ricette diverse per mettere sott'aceto le melanzane - dopotutto, questo ortaggio, con un sapore di nocciola, è in grado di decorare e completare molti dei suoi simili.
È necessario
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- Ricetta uno:
- melanzane -1 kg;
- cipolle - 100 gr;
- aglio 100 gr;
- peperone dolce - 100 gr;
- sale - 50 gr;
- menta
- prezzemolo
- coriandolo - 50 g;
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- 6% di aceto - 300 g.
- Seconda ricetta:
- melanzane - 1 kg;
- aneto - 100 gr;
- prezzemolo - 100 gr;
- aglio - 100 gr;
- sale 15 gr%;
- 6% di aceto - 300 gr;
- sale - 30 gr;
- acqua - 1 litro;
- foglie di sedano - per il numero di melanzane.
- Terza ricetta:
- melanzane - 3 kg;
- pomodori - 2 kg;
- basilico - 200 gr;
- aglio - 200 gr;
- olio vegetale - 150 gr;
- miele - 200 gr;
- 6% di aceto - 200 gr;
- sale - 50 gr.
Istruzioni
Passo 1
Ordinate le melanzane, eliminate il picciolo, lavatele accuratamente. Far bollire l'acqua e preparare la salamoia. Le verdure devono essere conservate per almeno 20 minuti. Mettere le melanzane ammollate in acqua fredda e poi stenderle su una superficie piana per eliminare il liquido in eccesso.
Passo 2
Mentre l'umidità in eccesso sta drenando dalle verdure, preparare barattoli da un litro: lavare, sterilizzare, asciugare.
Passaggio 3
Per la prima ricetta: Sbucciare i peperoni - eliminare picciolo e semi, lavarli. Tagliatela poi a striscioline sottili. Prendere una cipolla, sbucciarla, lavarla e tagliarla a semianelli. Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio.
Passaggio 4
Tritare grossolanamente le melanzane ammollate. Mescolare tutti gli ingredienti in una tazza. Condite con sale, aceto, olio e lasciate marinare per 3-4 ore. Quindi mettere in barattoli, sterilizzare per 15 minuti in acqua bollente. Arrotolare le lattine con coperchi di ferro.
Passaggio 5
Per la seconda ricetta: Farcire le melanzane ammollate con una miscela di erbe e aglio. Per 1kg. melanzane, prendere 100 grammi di prezzemolo, aneto e aglio. Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio, salare il composto.
Passaggio 6
Preparate le melanzane come descritto sopra. Tagliate il frutto a metà o dividetelo in più pezzi, a seconda della loro grandezza. Farcire ogni verdura e avvolgere con un foglio di sedano, mettere in vasetti ben chiusi, riempire con la marinata.
Passaggio 7
Preparare la marinata al ritmo di 30 grammi di sale per 1 litro d'acqua. Prendete una casseruola, versate acqua fredda e mettete sul fuoco. Aggiungi sale, fai bollire e versa in ogni barattolo di verdure, quindi aggiungi il 6% di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio sul barattolo. Sterilizzare i pezzi per 15 minuti in acqua bollente, arrotolarli con coperchi di ferro.
Passaggio 8
Per la terza ricetta: tagliare a fette le verdure preparate. Tritare anche i pomodori e tritare finemente l'aglio e il basilico. Prepara una pentola di smalto. Disporre le melanzane a strati, cospargere ogni strato con le erbe aromatiche e trasferire con i pomodori.
Passaggio 9
In una ciotola separata, unire miele, aceto, olio e sale. Versare sopra le verdure e lasciare riposare per un'ora. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere per circa 30 minuti. Mettere in vasetti ermeticamente, insieme alla salamoia rilasciata. Sterilizzare per 15-20 minuti in acqua bollente, arrotolare con coperchi di ferro.
