Torta insolitamente gustosa e delicata "Count Ruins" - dolce sapore di meringa imbevuta di crema su latte condensato, completata da noci e prugne danno un'acidità piccante.
È necessario
- - proteine di 3 uova
- - 1, 5 tazze di zucchero
- - lattina di latte condensato
- - burro 200 g
- - mezzo bicchiere di prugne
- - mezzo bicchiere di noci
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di cacao in polvere
- - 2 cucchiai. cucchiai di latte
- - 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
Istruzioni
Passo 1
Versare le proteine raffreddate in una piccola casseruola. Iniziare a sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Quando appare la schiuma bianca, aggiungi l'intero bicchiere fino alla fine, lo zucchero rimanente sarà necessario in seguito. Montate a neve gli albumi con lo zucchero fino a quando, quando il mixer è spento, la schiuma smette di diffondersi, ma rimane picchi stabili.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 100 gradi. Foderare una teglia con carta oleata. Usando una siringa da pasticceria o un cucchiaio, adagiare piccole torte - meringhe su una teglia di massa proteica, mantenendo una distanza di 3-4 cm tra loro, altrimenti si attaccheranno durante la cottura. Cuocere le torte per 1, 5-2 ore, fino a quando il centro è completamente asciutto. Se tutta la massa proteica non si adatta alla teglia, puoi cuocere la meringa in più fasi, le proteine ben battute non cadono a lungo a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Mentre le meringhe sono cotte, prepariamo la crema. Per la crema è meglio usare latte condensato precotto. Metti il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una tazza, aggiungi un terzo di latte condensato, batti con un mixer fino a ottenere una struttura uniforme. Aggiungere il restante latte condensato e frullare ancora. Se le meringhe non sono ancora pronte, mettete la crema in frigorifero.
Passaggio 4
Separare le noci dalle partizioni, sciacquare e friggere. Puoi friggere in una padella asciutta, mescolando continuamente, o nel microonde, impostando prima per 2 minuti, quindi mescolando e accendendo il microonde per altri 2 minuti. Raffreddare le noci e tritarle grossolanamente.
Passaggio 5
Mettere a bagno le prugne in acqua calda per 10-15 minuti, quindi sciacquare e asciugare leggermente. Tagliare a pezzi grandi.
Passaggio 6
Tutto è pronto per assemblare la torta. Metti la meringa in uno strato su un piatto grande, riempi gli spazi tra loro con la crema, cospargi con noci e prugne. Passate poi ogni meringa nella crema e spalmatela sulla torta, spolverando anche gli strati con noci e prugne. Assemblare la torta a forma di cono. Mettere in freezer per far solidificare la crema.
Passaggio 7
Mentre la torta è congelata in freezer, iniziamo a preparare la glassa. Versare lo zucchero e il cacao rimanenti in un mestolo smaltato, versare il latte e mescolare. Mettere il mestolo sul fuoco e portare a bollore il composto, mescolando continuamente. Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, togliere la massa di cioccolato dal fuoco, aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente fino a che liscio. Lasciare raffreddare la glassa a 40-50 gradi, togliere la torta dal freezer, versarvi sopra la glassa e metterla in frigorifero per 2-3 ore. La torta è pronta!
