Pollo profumato in crosta croccante su un cuscino di verdure giovani: un pranzo delizioso e salutare per tutta la famiglia!
È necessario
- - 1 pollo piccolo;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - 1 testa d'aglio;
- - 1 limone;
- - qualche rametto di timo fresco e rosmarino;
- - 150 g di carote giovani;
- - 150 g di rape giovani;
- - 50 ml di vino bianco secco;
- - 150 ml di brodo di pollo.
Istruzioni
Passo 1
Impostare il forno per riscaldare a 230 gradi Mescolare sale e pepe con olio d'oliva. Strofinare bene il pollo con questa miscela. Mettiamo un quarto di limone e mezzo di una testa d'aglio all'interno della carcassa. Lo stendiamo su una teglia e lo inviamo al forno per 15-20 minuti.
Passo 2
Sbucciare le carote. Rapa, se grande, tagliata a metà. Tiriamo fuori il pollo, abbassiamo la temperatura nel forno a 200 gradi. Distribuiamo le verdure su una teglia, innaffiandole con il succo rilasciato dal pollame. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi, il limone affettato e le erbe aromatiche. Condire con sale e pepe. Rimettere in forno finché sono teneri: quando si fora con un coltello la parte più spessa della carcassa, dovrebbe risaltare il succo chiaro!
Passaggio 3
Togliere il pollame cotto dal forno e metterlo su un piatto preriscaldato. Coprire con un foglio e lasciare in un luogo caldo per un quarto d'ora.
Passaggio 4
Per ora iniziamo con la salsa. Rimuovere il grasso dal succo su una teglia e metterlo sul fuoco. Aggiungere il vino e far bollire a fuoco medio della metà. Versare il brodo riscaldato e filtrare la salsa ottenuta nella salsiera riscaldata.
Passaggio 5
Tagliare il pollo a pezzi e metterlo insieme alle verdure su piatti riscaldati. Irrorate con la salsa e servite!
