Il pollo speziato con arachidi è uno dei piatti più spettacolari della cucina cinese. Gongbao, come lo chiamano gli esperti culinari locali, ha un gusto piuttosto originale. Se segui tutti i canoni della cucina "d'oltremare", il piacere della famiglia sarà assicurato.
Ingredienti:
- Salsa di soia - 70 ml;
- Pollo - 1 carcassa;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Zenzero;
- Cipolle verdi;
- peperone;
- Arachidi - 100 g;
- Peperoncino - 1 pz;
- Farina - 15 g;
- Olio vegetale - 100 ml;
- Cipolle - 1 pz;
- Acqua - 100 ml;
- Zucchero di canna - 2 cucchiaini
Preparazione:
- Risciacquare il peperone. Rimuoviamo i semi, tagliamo la polpa a cubetti medi.
- Tagliate la cipolla sbucciata a striscioline piuttosto grandi. Tritare la cipolla verde lavata più piccola.
- Tagliamo la carcassa di pollo. Tagliate a fettine di lombo di media grandezza, serviranno anche pezzi con cartilagine piccola e ossa.
- Versa circa mezza tazza di olio vegetale in una padella grande. Accendiamo un fuoco potente. Quando il burro inizia a scoppiettare, mettere le arachidi e friggere per 2-3 minuti.
- Tiriamo fuori i dadi, trasferendoli in una ciotola separata. Invece, la polpa di pollo andrà ai fornelli, cuocere a fuoco vivo fino a quando la carne non sarà rosolata.
- Ora, oltre alle fette di carne, mettiamo il peperone e il peperoncino piccante - lo gettiamo intero. Friggere per circa 10 minuti.
- Nella stessa padella buttate la cipolla e l'aglio tritati, tagliate a metà le fette grandi, lasciate così quelle piccole.
- Dopo altri 10 minuti, gli spicchi d'aglio devono essere catturati e rimossi dalla padella - li sostituiremo con cipolle verdi e allo stesso tempo aggiungeremo un pizzico o due di zenzero (sia macinato che fresco, tritato su una grattugia andrà bene). Cuociamo fino a quando tutti i componenti sono morbidi, di solito il processo non dura più di un quarto d'ora.
- Per la salsa, unire la farina, lo zucchero di canna, la salsa di soia e un po' di acqua tiepida. Mescolate bene e filtrate con un colino fine.
- Versare la salsa direttamente nella padella con il pollo fritto, le verdure e le noci. Mescolare accuratamente e portare il piatto alla preparazione finale entro 8-10 minuti.
È consuetudine servire questo appetitoso pollo con le arachidi caldo e freddo.
