Il pesce contiene vitamine A, D e del gruppo B, nonché acidi grassi e proteine, che sono ben assorbiti dall'organismo. Per il suo gusto e valore nutritivo, il pesce occupa un posto importante nella dieta umana. La cucina mediterranea ha tradizionalmente molti piatti di pesce. Facili da preparare, soddisferanno sicuramente anche i buongustai più esigenti.
È necessario
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- Per il pesce siciliano:
- 1 kg di pesce (carpa
- carpa
- salmone rosa);
- 200 g di funghi;
- 3-4 pezzi patate;
- 200 g di zucchine;
- 1-2 voci di cipolle;
- 1 limone;
- 80-100 ml di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva);
- Pepe nero macinato;
- sale.
- Per il pesce spada alla siciliana:
- 4 filetti di pesce spada (200 g ciascuno);
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- 2 cipolle;
- 2 foglie di alloro;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino origano;
- rametto di rosmarino per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Pesce siciliano
Sbucciare il pesce, togliere le pinne e la testa, incidere la pancia e il budello. Sciacquare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente fredda e asciugarla tamponando. Fai dei tagli obliqui su entrambi i lati del pesce.
Passo 2
Lavate il limone, tagliatelo a fettine sottili e mettetele nelle incisioni e nel ventre. Ungete una teglia o una teglia con olio vegetale e metteteci dentro il pesce.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e adagiarla intorno alla carcassa. Lavare e sbucciare patate, funghi e zucchine. Tagliateli a spicchi e metteteli sopra la carcassa. Salare il tutto e cospargere di pepe nero. Condire il pesce alla siciliana con olio vegetale, spruzzare con succo di limone e acqua.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 200°C e adagiare il pesce. Infornare per 40-50 minuti. Il pesce siciliano viene servito in tavola nella forma in cui è stato cotto. Le fette di limone dovrebbero essere notate quando sono fresche.
Passaggio 5
pesce spada siciliano
Versare mezzo bicchiere di vino bianco secco in una ciotola e mescolarlo con la stessa quantità di olio d'oliva. Sbucciare e tagliare a fettine le cipolle.
Passaggio 6
Lavare accuratamente il filetto di pesce spada, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzi medi. Versare la marinata di vino e olio sul pesce, condire con pepe nero, alloro tritato e sale, e adagiare sopra gli anelli di cipolla. Coprire il contenitore del pesce con un foglio e conservare in un luogo fresco.
Passaggio 7
Dopo un'ora, togliere la cipolla dai pezzi di filetto, togliere il pesce dalla marinata e cospargere di origano.
Passaggio 8
Il pesce marinato in questo modo può essere grigliato o in padella. Friggere i filetti per circa cinque minuti per lato. La carne del pesce spada deve diventare leggermente rosata.
Passaggio 9
Scaldare l'olio d'oliva e la marinata di vino in una casseruola, portarla a bollore e versarvi sopra il filetto cotto. Il pesce può essere guarnito con rametti di rosmarino.
