Il soufflé di fegato è un piatto sorprendentemente tenero e incredibilmente sano. Il fegato contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali, particolarmente indicato per l'alimentazione del bambino e della dieta.
Prodotti necessari per cucinare
Per fare un soufflé di fegato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di fegato, 2 uova di gallina, 150 g di cipolle, 150 g di carote, 5 cucchiai. l. 20% di panna, 1 cucchiaio. l. farina di frumento, sale e pepe nero a piacere, aneto fresco o prezzemolo. Avrai bisogno di un pezzetto di burro per ungere lo stampo.
È meglio usare manzo o fegato di pollo per cucinare. Viene accuratamente lavato in acqua corrente fredda e pulito dalle pellicole.
Ricetta soufflé di fegato al forno
Le carote vengono lavate e sbucciate. Le bucce vengono rimosse dalle cipolle. Gli ortaggi a radice preparati vengono tagliati in piccoli pezzi e passati attraverso un tritacarne o tritati con un frullatore sommergibile.
Anche il fegato viene tagliato con piccole pinze e schiacciato. Le uova di gallina vengono rotte in una ciotola profonda, sbattute fino a renderle spumose e aggiunte sale e pepe nero macinato a piacere. Il composto di uova viene unito al fegato tritato. Aggiungere la panna al 20% alla carne macinata e mescolare accuratamente.
La farina di frumento viene setacciata attraverso un setaccio fine e aggiunta alla carne macinata. Quindi la carne macinata viene mescolata con le verdure. Una teglia viene unta con burro e l'impasto di fegato viene trasferito in esso. Il forno viene riscaldato a 180 ° C e lo stampo viene inviato al livello intermedio. Dopo circa 10 minuti si consiglia di ridurre il riscaldamento a 150°C. La cottura del soufflé di fegato in forno richiederà circa 40 minuti.
Il soufflé finito viene rimosso dal forno. Puoi usarlo come piatto caldo principale. In questo caso, il soufflé di fegato viene accuratamente tolto dallo stampo e servito in tavola, decorato con erbe fresche tritate. Un'ottima aggiunta al piatto sarà un contorno di patate, riso, verdure in umido.
Inoltre, il soufflé di fegato viene spesso utilizzato come spuntino freddo. Per fare questo, devi aspettare che il piatto si sia completamente raffreddato. Quindi viene tagliato in belle fette e servito con cipolle sottaceto, cetriolini, olive.
Soufflé "Asilo"
Per preparare il soufflé "Kindergarten" avrai bisogno di: 500 g di fegato, 100 g di pagnotta, 1 testa di cipolla, burro per lubrificare lo stampo, latte per ammollare la pagnotta, sale qb.
Il fegato viene bollito in acqua salata finché è tenero. Quindi il fegato viene estratto dall'acqua bollente e lasciato raffreddare. La pagnotta è inzuppata nel latte. Il fegato raffreddato viene tagliato a pezzetti e passato attraverso un tritacarne insieme alle cipolle e alla pagnotta strizzata.
La carne macinata risultante viene accuratamente impastata. A piacere si può aggiungere un po' di latte per rendere più tenero il soufflé. Una teglia viene unta con burro e vi viene trasferita la carne macinata. Il soufflé viene cotto in forno ad una temperatura di 180-200°C per 15-20 minuti. Il piatto viene servito con purè di patate, guarnito con erbe fresche.
Soufflé di fegato con semolino
Per preparare il soufflé occorrono: 670 g di fegato, 100 g di cipolle, 2 uova di gallina, 50 g di semolino, 50 g di panna acida al 10%.
Il fegato viene schiacciato con un frullatore e vengono aggiunti cipolle tritate finemente, panna acida, semola e tuorli d'uovo di gallina. Sbattere i bianchi in una schiuma forte e aggiungere alla carne macinata. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati.
Una teglia viene unta con olio vegetale e vi viene trasferita la carne macinata. Il forno viene riscaldato a 180 ° C e lo stampo viene inviato al livello intermedio. Il soufflé di fegato sarà pronto dopo 30 minuti.
