Il riso è un ottimo contorno. Ma poche persone sanno come cucinarlo correttamente. Per cucinare il riso in modo delizioso, oltre a renderlo friabile, devi dimenticare tutto ciò che sapevi sulla cottura fino ad ora. Impara a cucinare il riso in un modo nuovo.
È necessario
- - riso
- - sale
- - olio vegetale e burro
- - cipolla
- - zira
- - crespino
- - aglio
- - carota
- - anatroccolo
- - calderone
- - padella in ceramica a pareti spesse con coperchio
- - padella
Istruzioni
Passo 1
Sanno cucinare il riso in modo delizioso in Cina e in India, ma nella nostra cucina tradizionale può risultare altrettanto buono. Il primo passo è scegliere il cereale giusto, il riso basmati è il più gustoso. Ha chicchi piccanti, sottili e lunghi. Questo tipo di riso risulta essere più aromatico e bello, ma costa anche più del solito. Quindi, se c'è una mancanza di finanze, andranno bene i cereali semplici.
Passo 2
Dopo aver scelto il riso giusto, è necessario preparare un utensile da cucina adatto. Puoi cucinare il riso in modo delizioso se lo cuoci in uno strato sottile e largo. Quindi il piatto più adatto è una padella del diametro di 25,5 con coperchio. Se non c'è il coperchio per una tale padella, puoi adattare il coperchio da una grande casseruola.
Quindi è necessario tagliare e friggere la cipolla - in olio vegetale, fino a doratura. Dopotutto, se cucini il riso con le cipolle, sarà molto più gustoso. Se non ti piacciono le cipolle, puoi far bollire il riso senza. Sarà comunque delizioso.
Metti il riso sul fondo della cipolla fritta o semplicemente in una padella con olio vegetale. C'è un'opinione secondo cui non è necessario sciacquarlo prima della cottura, altrimenti le sostanze utili andranno via. E ad alta temperatura, i cereali diventeranno ancora puliti. Il riso deve essere mescolato delicatamente proprio nella padella in modo che tutti i chicchi siano ricoperti d'olio. Quindi risulterà friabile. Quindi dovresti aggiungere acqua calda nella padella, preferibilmente bollita.
Passaggio 3
Puoi anche cucinare deliziosamente il riso nel brodo di pollo. Il liquido dovrebbe essere il doppio dei cereali. Cioè, se il riso, ad esempio, è 150 ml, allora dovrebbero esserci 300 ml di acqua o brodo (è necessario misurare il riso in ml e non in grammi). Devi anche salare il riso: per ogni 150 ml c'è circa 1 cucchiaino di sale.
Quindi è necessario mescolare il tutto con molta attenzione e chiudere il coperchio, riducendo al minimo il calore. Mescolare il riso solo una volta, in nessun caso di più. Un'eccessiva agitazione porta al rilascio di amido dal cereale. Il riso, che si intromette molto, risulta appiccicoso e quindi necessariamente si attacca tra loro. Il riso viene bollito per 15 minuti. Puoi verificare la prontezza assaggiando il grano. Puoi anche inclinare delicatamente il coperchio della padella: se l'umidità si accumula sul bordo, il riso non è ancora pronto. Quando il riso sarà pronto, togliete il coperchio e coprite la padella con un canovaccio per 5-10 minuti. L'umidità in eccesso verrà gradualmente assorbita al suo interno. Il riso è pronto e può essere servito allentandolo leggermente con una forchetta.
Passaggio 4
Il delizioso riso può essere cucinato usando un gallo. Questi piatti hanno pareti spesse e questo è il fattore principale nella facile preparazione di deliziosi pilaf o guarnire il riso. Inoltre, non è necessario compiere sforzi particolari, è sufficiente sciacquare il riso, portare un bicchiere e mezzo d'acqua in un bicchiere di cereali e metterlo in un gallo, sul fondo del quale una miscela di verdure e il burro è già versato: risulterà più gustoso. Più spesse sono le pareti del gallo, più possibilità hai di ottenere un piatto molto gustoso. Il fatto è che tale riso viene cotto a fuoco molto basso e il calore del fuoco è distribuito uniformemente lungo le pareti. Pertanto, anche il riso si scalda in modo molto uniforme, non brucerà, risulterà friabile e, inoltre, fragrante.
Passaggio 5
C'è un altro modo di cucinare il riso, che ti permetterà di ottenere il piatto "giusto" senza troppi problemi. Certo, questo è cucinare in un calderone. E non solo sul fuoco o sui fornelli, ma anche nel forno. Quest'ultimo metodo sarà preferibile, perché il calderone si riscalderà non solo dal basso, ma da tutti i lati. Di conseguenza, il riso languirà. È una buona idea cucinare il pilaf in questo modo. Carne di agnello o maiale, crespino aromatico e cumino, carota tagliata a listarelle e spicchi d'aglio interi aggiunti al riso creeranno un connubio molto, molto appetitoso. E il riso, mentre languisce nel forno, è saturo di grasso della carne.
Passaggio 6
È molto importante che anche il riso gustoso sia salutare. Per farlo in questo modo, è necessario conoscere un fatto importante: meno il cereale viene sottoposto a trattamento termico, più sostanze preziose rimangono in esso. La combinazione di due fattori - gusto e beneficio - si otterrà quando si cuoce il riso in piatti di ceramica con pareti spesse e un coperchio che si chiude ermeticamente. È necessario scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella di ceramica, aggiungere la stessa quantità di burro se lo si desidera, quindi versare il riso lavato secondo la tradizione cinese sette volte nella padella. Quindi mescolare molto velocemente, distribuendo così uniformemente l'olio sulla grana, e solo dopo versare acqua. La proporzione è di circa 1: 2, ovvero sono necessari due bicchieri d'acqua per un bicchiere di cereali. Ma puoi prenderne uno e mezzo. Cuocere il riso a fuoco molto basso e sotto un coperchio ben chiuso fino a cottura.
