La paella è un piatto spagnolo. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, ma voglio condividere esattamente questo. Suggerisco di fare una paella valenciana.
È necessario
- - Riso a chicco tondo "Arborio" - 400 g;
- - cozze in guscio - 500 g;
- - gamberi grandi - 8 pezzi;
- - anelli di calamaro - 200 g;
- - cipolle grandi - 2 pezzi;
- - carote grandi - 1 pz;
- - pomodoro - 2 pezzi;
- - peperoni verdi dolci - 2 pezzi;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - un mazzetto di prezzemolo - 1 pz;
- - alloro - 2 pezzi;
- - zafferano - 1 pizzico;
- - sale;
- - Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, devi cucinare il brodo di gamberi, più precisamente dalle loro teste e gusci. Metterli in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco. Cuocere fino a quando l'acqua bolle. Fatto ciò, è necessario aggiungere al brodo: carote sbucciate, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, gambi di prezzemolo e foglie di alloro. Non dimenticare di condire con sale e pepe. Portare a ebollizione la miscela risultante, quindi cuocere per un'altra mezz'ora. Alla fine di questo processo, filtrare il brodo.
Passo 2
Il pomodoro deve essere sbucciato. Questo è facile da fare se prima si versa dell'acqua bollente e si fa raffreddare. Tritare la polpa rimanente. I peperoni vanno tagliati a listarelle, prima di procedere togliete solo il torsolo. Mescolare le foglie di prezzemolo con 2 spicchi d'aglio e macinare fino a ottenere una pappa. Versare lo zafferano in un bicchiere e riempirlo con un po' di acqua tiepida.
Passaggio 3
Con le cozze, fate così: sciacquatele bene e togliete le "barbe" dai loro gusci. Una volta fatto questo, trasferiscili nella padella imburrata e cuoci fino a quando i loro gusci si aprono. Mettili in una tazza separata. Quindi friggere i gamberi nella stessa padella per 3 minuti.
Passaggio 4
Prendete un'altra padella e adagiatevi sopra: anelli di calamaro, poltiglia di aglio e prezzemolo e pomodori tritati finemente. Friggere questa miscela per 4 minuti.
Passaggio 5
Quindi aggiungere il riso al composto nella padella e cuocere per 6 minuti. Quindi aggiungere i peperoni tritati e cuocere per altri 4 minuti. Trascorso il tempo versare il brodo e lo zafferano sciolto in acqua. Disponete i gamberi e le cozze. Pepe e sale la miscela risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. La paella a Valencia è pronta!
