L'orata al cartoccio avrà un bell'aspetto su un tavolo festivo. Inoltre, questo è un piatto tradizionale russo. La stagnola sostituirà il forno russo e l'orata cotta in questo modo sarà tenera e succosa.
È necessario
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- 500 grammi di pesce;
- 1 carota;
- 0,5kg di pomodoro;
- 1 cipolla;
- sale
- pepe a piacere;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 0,5 kg di grano saraceno;
- 50 grammi di olio vegetale;
- 3 peperoni dolci;
- 300 grammi di strutto.
Istruzioni
Passo 1
Orata al forno con pomodorini Sbucciare il pesce dalle squame e dalle interiora, sciacquarlo sotto l'acqua fredda, asciugarlo con carta assorbente e strofinare con sale e pepe. Lavare i pomodori, tagliarli a fettine sottili, tritare finemente le cipolle e l'aneto, spremere il succo di limone, mettere un foglio di carta stagnola su una teglia e spennellare con olio vegetale. Metti metà dei pomodori in uno strato sulla lunghezza del pesce, cospargi di erbe, metti sopra l'orata, sopra - il resto dei pomodori e delle erbe. Irrorare con succo di limone e condire con olio vegetale. Coprire la parte superiore con un altro foglio di carta stagnola, piegare i bordi e piegare. Lasciare marinare per 15 minuti. Quindi preriscaldare bene il forno e cuocere il pesce per 30-40 minuti. Metti l'orata al forno finita su un piatto e guarnisci con verdure fresche ed erbe aromatiche.
Passo 2
Orata farcita con pancetta e peperone Sbucciare e sciacquare il pesce, tagliarlo a porzioni. Metti ogni pezzo su un foglio, cospargilo con spezie di pesce, sale, pepe e riempi lo spazio intercostale del pesce con una miscela di peperone dolce a dadini e pancetta fresca. Avvolgere con cura il pesce nella carta stagnola. Mettere i pezzi di pesce al cartoccio su una gratella, infornare e cuocere per 25-30 minuti. Allo stesso modo, puoi cuocere l'orata sul fuoco alla brace. Servire con patate lesse e verdure fresche.
Passaggio 3
Orata al forno ripiena di grano saraceno Sbucciare il pesce e sciacquarlo in acqua fredda. Le bilance non devono essere pulite. Sale dentro e fuori. Tritare finemente cipolle, carote, prezzemolo e soffriggere leggermente in olio vegetale. Lessare il grano saraceno e aggiungerlo alle verdure fritte. Mescolate bene il ripieno e farcite l'orata con questo composto. Quindi avvolgere nella pellicola, strizzare bene i bordi e cuocere in forno per 35-40 minuti. Guarnire con fettine di limone e guarnire con verdure bollite o stufate prima di servire.
