L'orata ha un gusto eccellente ed è molto apprezzata dai pescatori. La sua carne è grassa e tenera, ma ha molte piccole ossa. Questo svantaggio può essere compensato da un trattamento termico prolungato. E l'orata più deliziosa si ottiene stufata con verdure e cotta al forno.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- carcassa di orata;
- sale;
- spezie per pesce;
- Pepe;
- olio vegetale;
- Farina;
- melanzana;
- pomodoro
- Grasso.
- Per la seconda ricetta:
- orata;
- sale;
- aglio;
- cipolla;
- formaggio;
- Maionese.
Istruzioni
Passo 1
Per stufare l'orata con le verdure, prendi una carcassa grande, lava, eviscera, rimuovi la testa, la coda, le branchie e le pinne. Tagliare a pezzi non più spessi di 3 centimetri. Condisci con sale, condisci con le tue spezie di pesce preferite e pepe. Versare 150 grammi di farina su un piatto piano. Scaldare una padella con 60 grammi di olio vegetale a fuoco alto. Passate ogni pezzo di pesce nella farina da entrambi i lati e trasferitelo nella padella.
Passo 2
Ridurre il fuoco a medio e cuocere il pesce per 7 minuti per lato. Pelare 500 grammi di melanzane, tagliarle a rondelle, aggiustare di sale e dopo 15 minuti tamponare con un tovagliolo il liquido in eccesso. Tagliare a metà ciascuno dei 6 pomodorini. Friggere le melanzane e i pomodori a fuoco vivo in olio vegetale.
Passaggio 3
Ungere una casseruola e aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale, trasferirvi il pesce, i pomodori e le melanzane. Mettere sul fuoco e dopo due minuti versare 100 grammi di acqua calda. Portare a ebollizione, impostare la temperatura più bassa e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 30 minuti. Servire con patate lesse e guarnire con prezzemolo tritato.
Passaggio 4
Cuocere l'orata con la maionese. Per fare ciò, seleziona il pesce più grande, lavalo e rimuovi le squame con un coltello speciale. Rimuovere tutti gli interni, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente. Asciugare con carta assorbente e salare leggermente sia all'esterno che all'interno.
Passaggio 5
Sbucciare tre spicchi d'aglio e metterli sotto le branchie e nella bocca del pesce. Tagliare una cipolla grande a cubetti. Grattugiare 40 grammi di formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Mescolare la cipolla e il formaggio con qualche cucchiaio di maionese e farcire il pesce attraverso l'incisione nella pancia con questo composto.
Passaggio 6
Ungere una teglia con olio vegetale e preriscaldare il forno a 180 ° C. Trasferite il pesce in una teglia e infornate per 20 minuti. Quindi riempire l'orata con 50 grammi di formaggio grattugiato e ungerla generosamente con la maionese. Continuare la cottura per circa mezz'ora. Metti l'orata finita su un piatto e copri con fette di cetrioli freschi e fette di pomodoro.
