Tutti amano le cotolette fin dall'infanzia, ma non sempre risultano sufficientemente succose e morbide. Grazie a questa ricetta, le cotolette risultano molto succose, aromatiche e gustose. Come contorno per le cotolette, puoi servire purè di patate, condite con burro fuso e un antipasto di cetrioli sottaceto con cipolle.
Ingredienti per le cotolette:
- Maiale - 700 g;
- Petto di pollo - 350-400 g;
- Uovo di gallina - 1 pz;
- Pane bianco - 4 fette medie;
- Latte - 125 ml;
- Cipolle - 1 pz;
- Burro - 40-50 g.;
- Sale, pepe nero macinato a piacere;
- Olio di semi di girasole per friggere.
Ingredienti per il purè di patate:
- Patate - 6 pezzi;
- Burro - 70 g;
- Latte - 125 ml;
- Sale.
Per uno spuntino sottaceto:
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- Cipolla rossa piccola - 1 pz;
- Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.
Preparazione:
- Lavare la carne e tagliarla a pezzi arbitrari.
- Sbucciare e tritare la cipolla a piacere.
- Tagliare tutte le croste dal pane bianco. Mettere i pezzi di mollica in una ciotola e versare il latte per 3 minuti.
- Passare il maiale e il petto di pollo attraverso un tritacarne insieme a cipolle tritate e pane ammollato e ben schiacciato.
- Aggiungi un uovo alla carne macinata risultante, sale e pepe. Mescolare fino a che liscio. Per lo splendore delle cotolette e la saturazione della carne macinata con l'ossigeno, è necessario mescolare intensamente la carne macinata per diversi minuti.
- Formiamo le cotolette come segue, prendiamo un pezzo di carne macinata, mettiamo al centro un pezzetto di burro e facciamo una cotoletta a forma di palla, appiattendola leggermente.
- Prendiamo la velocità, la riscaldiamo e aggiungiamo l'olio di semi di girasole. Distribuiamo le cotolette e friggiamo le cotolette a fuoco vivo fino a doratura (circa 2, 5-3 minuti per lato).
- Preriscaldare il forno a 180-190 gradi. Prendete una teglia, coprite con la pellicola, versate un filo d'olio e adagiatevi le cotolette. Dopo 30-40 minuti le cotolette più tenere e molto succose sono pronte.
- Per preparare un purè di patate arioso, prendete le patate, lavatele, pulitele e tritatele a caso, mettetele in una casseruola e riempitele di acqua calda bollita, salate. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 20 minuti. Scolare l'acqua. Scaldare il latte e versarlo nelle patate, aggiungere il burro. Schiaccia le patate.
- Cucinare un antipasto con cetrioli sottaceto. Tagliare i cetrioli ad anelli e metterli in un'insalatiera. Puliamo e tagliamo la cipolla a semianelli, la inviamo ai sottaceti, aggiungiamo olio vegetale e mescoliamo gli ingredienti. Insalata pronta.
