La zucca è incredibilmente gustosa con formaggio e pasta. In questa ricetta li uniremo in una casseruola con pancetta croccante, cipolle tostate e salsa di crema di formaggio.
È necessario
- • Rigatoni - 200 g;
- • Zucca Zucca - 100 g;
- • Latte - ¾ bicchiere;
- • Farina - 150 g;
- • Formaggio affumicato - 140 g;
- • Pancetta - 8 pezzi;
- • Cipolle - 2 teste;
- • Lievito di pane - 10 g;
- • Burro - 2, 5 cucchiai;
- • Prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete una teglia con il burro e cospargetela di pangrattato. Lessare la pasta, sciacquarla sotto l'acqua fredda e scolarla.
Passo 2
Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a semianelli.
Passaggio 3
Nel frattempo, in una pentola capiente, unire la zucca e mezzo bicchiere di latte, e scaldare a fuoco medio. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso finché la zucca non sarà tenera, forando con una forchetta (ci vorranno 15-20 minuti).
Passaggio 4
Mescolare il restante 1/4 di tazza di latte con la farina, versare nella miscela di zucca e cuocere per 2 minuti fino a quando non si addensa. Infine, aggiungi la quantità specificata di formaggio affumicato.
Passaggio 5
Allo stesso tempo, in una padella capiente, friggere la pancetta fino a renderla croccante, trasferirla su carta assorbente dopo la cottura e scolare il grasso in eccesso. Riscaldare la pancetta raffreddata in una padella senza aggiungere olio.
Passaggio 6
Mettere le cipolle tritate in una padella con la pancetta, far sobbollire sotto un coperchio chiuso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere il coperchio e aumentare la fiamma al massimo. Portare la cipolla a un colore dorato.
Passaggio 7
Aggiungere alla zucca il formaggio, la cipolla, la pasta e la pancetta. Mescolare bene e trasferire in una teglia.
Passaggio 8
Mettere il pane in un robot da cucina e macinare fino a sbriciolarlo. Versare il pane in una ciotola di burro fuso. Condite il piatto con le briciole e gli avanzi di formaggio. Infornare per circa 15 minuti, spolverare con prezzemolo verde tritato a fine cottura.
