C'è un menu speciale per la tavola di Natale negli Stati Uniti, nel Regno Unito e in molti altri paesi. Molto spesso, il tacchino ripieno diventa il piatto caldo principale. Il tipo di ripieno dipende dai gusti dei proprietari e dalle tradizioni di un particolare paese. Ad esempio, in Francia è popolare una ricetta per il pollame ripieno di castagne.
È necessario
- - 1 tacchino del peso di circa 3 kg;
- - 300 g di pane bianco;
- - un mazzetto di semi di cumino, cipollotti e prezzemolo;
- - Foglia d'alloro;
- - 300 ml di latte;
- - 4 uova;
- - 450 g di castagne;
- - 1 carota;
- - 50 g di radice di sedano;
- - olio d'oliva;
- - sale e pepe nero macinato al momento.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la crosta dal pane e tritare la mollica con la plastica. Scaldare il latte e immergervi il pane. Dopodiché, strizza leggermente la polpa per eliminare il latte in eccesso. Pelare e tritare le carote e la radice di sedano. Lavare e tritare il prezzemolo. Friggere le castagne in una padella asciutta fino a quando il guscio inizia a rompersi. Raffreddare i frutti finiti, sbucciare e tritare. Mettere da parte un terzo delle castagne per la salsa.
Passo 2
Scaldare una padella con un po' di olio vegetale e friggervi le carote e il sedano. Metti le verdure in una ciotola profonda, aggiungi le erbe, il pane e le castagne. Rompere le uova lì, salare e pepare e mescolare il tutto. Lavate il tacchino ed evisceratelo se necessario. Strofinare dentro e fuori con sale, riempire con carne macinata e cucire l'incisione usando un ago grosso e un filo pesante. Ungere una teglia con olio, metterci l'uccello. Preriscaldare il forno e cuocere il tacchino per 3 ore. Togliere la pirofila dal forno 2-3 volte durante questo tempo e versare il succo fuso sul tacchino. Coprire il piatto con un foglio di alluminio mezz'ora prima della fine della cottura per creare una crosta croccante.
Passaggio 3
Preparare la salsa. Per fare questo, versare tutto il succo ottenuto durante la cottura in una casseruola. Aggiungete le castagne rimaste e fate cuocere la salsa per 10 minuti a fuoco medio. Condire con sale e pepe. Servire il tacchino con patate bollite o riso, guarnire il contorno e la carne con il sugo cotto.
