Cavolo e carne sono ingredienti che si trovano spesso nelle ricette dei piatti tradizionali di molte nazioni. E per una buona ragione. Dopotutto, il cavolo è un ortaggio molto salutare, ricco di vitamine e minerali. Le proteine contenute nella carne non sono meno utili. In tandem, questi due prodotti, oltre ai loro benefici, danno un pasto gustoso e aromatico.
Cavolo stufato
Il piatto più semplice che può essere preparato con cavoli e carne è il cavolo in umido. Per questo, hai bisogno di una testa media di cavolo fresco, 300 grammi di polpa di maiale o manzo, una piccola carota, una cipolla, uno spicchio d'aglio, olio vegetale, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e spezie.
Per prima cosa, prepara il cibo. Tagliare la carne a pezzetti, tritare il cavolo, le cipolle e le carote a listarelle, tritare finemente l'aglio. Quindi riscaldare il calderone e versarvi dentro l'olio vegetale. Rosolare leggermente la carne, quindi aggiungere la cipolla. Non appena diventa trasparente, tuffate le carote nel calderone e, dopo un paio di minuti, il cavolo cappuccio. Mescolare le verdure con la carne, ridurre il fuoco al minimo. Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per 20-30 minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio e le spezie come curry, noce moscata, pepe nero. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, finché la carne e le verdure non saranno tenere e quasi tutta l'umidità sarà evaporata. Il cavolo stufato può essere servito come piatto separato o con purè di patate, grano saraceno o riso. Inoltre, tale cavolo in umido sarà un ottimo ripieno per torte di ottone o torte fritte.
bigos
Il bigos è un piatto della cucina bielorussa e polacca. Per la sua preparazione vengono utilizzati sia cavoli freschi che crauti. Per i bigos, devi prendere una libbra di polpa di maiale o di manzo, una testa media di cavolo fresco e una libbra di crauti, 2 cipolle grandi, 3-4 pomodori maturi, olio vegetale, foglie di alloro, sale e pepe nero.
Tagliare le cipolle, i pomodori e il cavolo fresco a cubetti e la carne a cubetti. Per prima cosa, friggere la cipolla in un calderone in olio vegetale caldo. Poi mandagli la carne. Dopo 5-7 minuti, ridurre il fuoco a medio e aggiungere i crauti. Fate sobbollire per 20 minuti sotto un coperchio chiuso. Quindi mettere il cavolo fresco in un calderone, sale e pepe. Il piatto dovrebbe cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Aggiungere i pomodori e l'alloro 15-20 minuti prima della cottura. I bigos vanno serviti caldi.
Spezzatino con verdure e carne
Inoltre, carne e cavolo possono essere parte di uno stufato delizioso e saporito. Per lui avrai bisogno di una testa di cavolo media, 200-300 g di polpa di maiale o manzo, 2-3 patate dure, 1 piccola zucchina giovane, 1 peperone dolce, 1 cipolla, 1 pomodoro grande maturo, uno spicchio d'aglio, olio vegetale, sale e spezie…
Taglia tutti gli ingredienti come preferisci: cubetti o strisce. Scaldare l'olio in un calderone e friggere la carne fino a doratura. Quindi aggiungere cipolle, carote, peperoni e zucchine uno per uno. Quando le verdure sono spremute, mescola con loro il cavolo e le patate. Aggiustate di sale e fate cuocere fino a quando quasi tutto il succo sarà evaporato. Quindi invia pomodori e aglio al calderone. Condire con sale e spezie come adjika, pepe nero, curry, sommacco. Mantieni il piatto sul fuoco per altri 10-15 minuti. Quindi lasciate raffreddare leggermente e servite.
