I funghi ostrica, o come vengono anche chiamati, i funghi ostrica sono ottimi per il decapaggio espresso in diversi modi. Hanno un gusto e un aroma delicati speciali che potrebbero competere con i funghi del villaggio in salamoia.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- funghi ostrica;
- cipolla;
- sale;
- grani di pepe nero;
- foglie di alloro;
- aceto.
- Per la seconda ricetta:
- funghi ostrica;
- aceto;
- zucchero;
- sale;
- Foglia d'alloro;
- aglio;
- grani di pepe nero;
- Chiodi di garofano;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la tua area di lavoro per la marinatura: dovrebbe essere in perfetto ordine. Assicurati di sterilizzare i barattoli e i coperchi. Passate al massimo 1 chilo di funghi ostrica, sbucciateli e sciacquateli abbondantemente in acqua fredda. Quindi piegare in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua. Tagliate i funghi a pezzetti in una casseruola, copriteli d'acqua e metteteli sul fuoco. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quindi drenare l'acqua.
Passo 2
Prepara la marinata. Per fare questo, tagliare 2 cipolle medie a semianelli o cubetti. Versarvi sopra due bicchieri di acqua fredda e far bollire. Aggiungere un cucchiaio piatto di sale, 10 grani di pepe nero e 3 foglie di alloro all'acqua. Versare 60 grammi di aceto da tavola in acqua bollente e mettere i funghi ostrica. Cuocere i funghi per circa 4 minuti.
Passaggio 3
Versare il contenuto della pentola nei barattoli sterilizzati in modo che rimangano almeno 2 centimetri dalla marinata al collo del barattolo. Coprite ermeticamente i funghi sott'aceto e conservateli in un luogo fresco.
Passaggio 4
Se vuoi servire i funghi ostrica in salamoia il giorno della preparazione, usa il metodo del sottaceto espresso. Per fare questo, sbucciare e sciacquare 350 grammi di funghi ostrica, tagliarli a pezzetti. Far bollire un litro d'acqua e aggiungere in una casseruola 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiaini di sale, una foglia di alloro, due spicchi d'aglio, qualche granello di pepe nero e tre spicchi. Quindi aggiungere i funghi tritati, portare di nuovo l'acqua a bollore e scremare.
Passaggio 5
Riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire i funghi per 20 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, versare 2 cucchiaini di olio vegetale in una casseruola. Succhiate i funghi e dopo qualche ora potete servirli in tavola con anelli di cipolle fresche e patate lesse.
