Se vuoi fare un piatto di funghi, friggi i funghi ostrica. Sono coltivati in modo colto, quindi sono assolutamente sicuri. Inoltre, i funghi ostrica sono utili. Contengono potassio, pantotenico e niacina.
È necessario
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- - 0,5 kg di funghi ostrica;
- - 2 cipolle;
- - 100 ml di panna acida;
- - olio vegetale per friggere;
- - sale
- prezzemolo
- coriandolo o aneto
- pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Scegli funghi ostrica freschi per friggere. Non dovresti comprare funghi di grandi dimensioni e con i bordi screpolati dei cappucci. I funghi di qualità hanno un colore blu-grigio uniforme. Non ci dovrebbero essere macchie gialle sul cappuccio. Rompi un piccolo pezzo dal cappuccio. Un giovane fungo di ostrica ha una polpa bianca e succosa e uno vecchio è fibroso. Il fungo non deve sbriciolarsi.
Passo 2
Sciacquate i funghi ostrica sotto l'acqua corrente fredda, non è necessario sbucciarli. Asciugateli su carta assorbente e tagliateli a listarelle di media grandezza dello spessore di circa 1 cm. La bollitura dei funghi ostrica prima di friggerli è facoltativa. Sbucciare e tagliare le cipolle a cubetti o piccoli semianelli. Scaldare l'olio vegetale a fuoco basso e friggere la cipolla per due minuti, mescolando continuamente. Insieme alla cipolla, se lo desideri, puoi friggere le carote grattugiate su una grattugia fine.
Passaggio 3
Versare i funghi ostrica tritati in un'altra padella con olio vegetale bollente. Per friggere i funghi, è adatto il girasole o l'olio d'oliva. In media occorrono circa 70 ml di olio per cuocere i funghi ostrica per 0,5 kg di funghi. Quando i funghi si saranno scaldati, il liquido inizierà a risaltare da loro. Lasciare i funghi sul fuoco finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Non coprire la padella con un coperchio.
Passaggio 4
Aggiungi le cipolle fritte ai funghi ostrica, versa la panna acida. La maionese può essere usata al posto della panna acida. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare, ridurre la fiamma e friggere i funghi per circa 15-25 minuti fino a doratura. Mettere i funghi in un colino per far scolare l'olio in eccesso. Cospargere i funghi ostrica già pronti con prezzemolo tritato finemente, coriandolo, aneto o spicchio d'aglio schiacciato. Ma non esagerare con le spezie, altrimenti uccideranno il gusto dei funghi.
Passaggio 5
Servire verdure come purè di patate con funghi ostrica fritti. Inoltre, i funghi ostrica fritti possono essere utilizzati per carne macinata, ripieni, salse e come ingrediente nelle insalate.
