L'aspartame è un dolcificante comune nell'industria alimentare. Si trova in prodotti come gomme da masticare, bevande zuccherate, cibi leggeri e alcuni farmaci. Un dolcificante che suscita molte polemiche e, nonostante questo, è ancora presente in molti alimenti. Le opinioni su di lui sono divise, ma vale davvero la pena averne paura o sono paure infondate?
Cosa vale la pena sapere sui dolcificanti?
Sul mercato è possibile vedere un gran numero di prodotti senza zucchero, ipocalorici e leggeri destinati ai diabetici. In effetti, hanno una varietà di dolcificanti nella loro composizione. Ma è giusto? Va ricordato che qualsiasi sostanza in eccesso ha un effetto negativo sul corpo e può essere dannosa. Nel caso dei dolcificanti, la ricerca è ancora in corso e non è del tutto noto quale effetto possano causare. Come sapete, ogni prodotto viene testato prima di entrare nel mercato. Ad esempio, la saccarina, una volta una sostanza popolare, è attualmente ritirata dal mercato a causa dei suoi effetti potenzialmente cancerogeni.
Per un ulteriore esempio, vengono forniti gli effetti negativi causati dall'uso eccessivo di sorbitolo. Il consumo di due confezioni di gomme da masticare contenenti questa sostanza provoca diarrea, con conseguente perdita di circa il 20% del peso corporeo.
I dolcificanti sintetici sono spesso usati da diabetici e osservatori del peso. Si tratta di sostanze sintetiche che non contengono calorie e non provocano carie. Sono molto più dolci dello zucchero e quindi una piccola quantità dà già il gusto dolce desiderato. I dolcificanti sintetici più comunemente usati includono acesulfame K e aspartame.
Esistono anche dolcificanti semisintetici - composti vegetali naturali trovati, ad esempio, nella betulla o nella prugna - mannitolo, sorbitolo e xilitolo. Si caratterizzano per la loro dolcezza insignificante rispetto allo zucchero, ma contengono anche meno calorie. Inoltre, questi composti (principalmente xilitolo) si trovano nei prodotti, ad esempio nei dolci, nelle gomme da masticare e forniscono un piacevole effetto rinfrescante.
L'aspartame, secondo gli esperti di sicurezza alimentare, può essere consumato senza problemi di salute. Ci sono, tuttavia, molti scienziati che affermano che l'aspartame è cancerogeno. Quindi quali sono gli effetti collaterali del consumo regolare?
L'aspartame è un estere peptidico chimico utilizzato come dolcificante artificiale con il codice E951. Dopo la digestione, si decompone in due amminoacidi naturali: fenilanina e acido aspartico. Il prodotto metabolico dell'aspartame è l'alcol metilico, che è tossico per l'organismo. Tuttavia, è stato dimostrato che con un uso moderato di aspartame, la quantità di metanolo non rappresenta un pericolo per l'organismo.
L'aspartame è cancerogeno?
Negli anni '90 vi erano molte pubblicazioni che indicavano l'effetto cancerogeno dell'aspartame, nello stesso periodo furono condotti studi sui ratti a Bologna. Gli scienziati sulla loro base hanno determinato le proprietà cancerogene dell'aspartame. Solo ricerche successive hanno dimostrato che l'aspartame è strettamente correlato allo sviluppo del cancro.
Quali effetti collaterali può causare l'aspartame?
Il Dipartimento della Salute elenca diversi effetti collaterali indesiderati dell'aspartame di cui si sono lamentati le persone che usano regolarmente questo dolcificante:
- mal di testa (emicrania), - vertigini, nausea e intorpidimento, - crampi muscolari, - eruzione cutanea, - problemi di vista, - insonnia e/o depressione
- difficoltà respiratorie, - dolori articolari, - perdita del gusto, - tinnito e perdita dell'udito.
Questi sono i classici sintomi dell'avvelenamento da overdose di aspartame e possono manifestarsi a dosaggi diversi, a seconda dell'organismo.
Prodotti contenenti aspartame
Elenco dei prodotti in cui si può trovare l'aspartame:
- la maggior parte delle bevande gassate, - Bevande energetiche, - acque minerali aromatizzate, - alcuni tipi di birra, - la maggior parte delle gomme da masticare, - alcuni yogurt, - caffè e tè al latte istantaneo,
- semifreddi
- rinfrescanti per l'alito.
In quali preparati si può trovare l'aspartame?
Più comunemente, l'aspartame si trova nei rimedi in polvere per raffreddore e influenza, che dovrebbero essere sciolti in acqua.
