Uno dei piatti tradizionali russi della domenica è la Pasqua: una massa di ricotta a forma di piramide tagliata. Per la sua preparazione viene solitamente utilizzato un apicoltore: una forma pieghevole di legno, con un'immagine scolpita di una croce, le lettere "ХВ", nonché fiori, grani e altri simboli.
Per il piatto, è necessario utilizzare la ricotta della migliore qualità. Mettilo sotto oppressione per eliminare il siero di latte non necessario, quindi setaccia più volte un setaccio. La ricotta è satura di aria e acquisisce lo stato necessario per il piatto.
La Pasqua si prepara in tanti modi: calda o fredda, può essere cruda, bollita o lessa.
Prodotti necessari per la Pasqua bollita:
- ricotta - 2 chilogrammi;
- uova - 10 pezzi;
- burro - 400 grammi;
- panna acida - 800 grammi;
- zucchero - 600 - 700 grammi;
- mandorle pelate - 100 grammi;
- uvetta - 100 grammi;
- vanillina.
Cucinare la Pasqua
Devi prendere la ricotta e il burro grattugiati, mescolare a mano e versare la panna acida, quindi mettere le uova. Metti la miscela risultante sul fuoco e lascia bollire, mescolando continuamente. Non rotolare la cagliata attraverso un tritacarne, diventa viscosa e inadatta al piatto.
Togliete la casseruola dal fuoco e, mescolando, fate raffreddare. Ordinare l'uvetta e sciacquare bene, asciugare, tritare le noci. Le mandorle si puliranno bene se ci versi sopra dell'acqua bollente e le lasci per 20-30 minuti. Tritare la scorza d'arancia candita, grattugiare la scorza di limone. Quando il composto si sarà raffreddato, unire l'uvetta, le mandorle pelate, aggiungere lo zucchero e un po' di vanillina (si può usare anche la vanillina o lo zucchero vanigliato).
Prendi un apicoltore o qualsiasi altra forma e copri con una garza umida. Mettici dentro la massa, premi con un piccolo carico e mettila in frigorifero per 24 ore.
