Il borsch è un piatto tradizionale della cucina russa, ucraina e bielorussa e in diversi paesi viene preparato a modo suo. Esistono molte ricette conosciute per questa deliziosa zuppa e il contenuto calorico di ciascuna porzione dipende non solo dalla composizione: la tecnologia di cottura svolge un ruolo importante.
Borscht: gustoso e ipercalorico
Il borscht è preparato da molte casalinghe e spesso la ricetta classica diventa individuale con il tempo: la zuppa si "adatta" gradualmente ai gusti e alle capacità di una particolare famiglia.
Il più ipercalorico è il classico borsch ucraino con ciambelle. E questo è vero, perché per la sua preparazione di solito si suggerisce di prendere prodotti gustosi, ma piuttosto "pesanti": brodo di manzo o maiale ricco, pancetta, farina e latte per ciambelle, a volte fagioli. Si consiglia di stufare in anticipo le verdure per questo tipo di borscht o anche di friggere nell'olio e aggiungere la panna acida al piatto finito. Il risultato è una zuppa molto gustosa, tuttavia, il suo valore nutritivo può essere record, raggiungendo 300-350 Kcal per 100 grammi di prodotto finito.
Significativamente meno calorie sono contenute nel borscht cotto nel brodo di pollo. Il valore nutritivo del piatto finito, a seconda del contenuto di grasso della carne e del brodo, di conseguenza, può variare da 100-150 kcal. Tuttavia, non tutto il pollame è adatto a ridurre il contenuto calorico: il borscht cotto da un'oca non ha meno calorie rispetto a quello di maiale e manzo.
Come ridurre il valore nutritivo del borsch
Per coloro che seguono la figura e scelgono gli alimenti meno dietetici, puoi consigliare il borscht magro, bollito in acqua. In una tale zuppa, il contenuto calorico è solitamente di 50-70 kcal per 100 grammi di prodotto. Le verdure per esso non dovrebbero essere prefritte: in questo modo puoi ridurre significativamente il contenuto di grassi e quindi il contenuto calorico.
Oltre ai benefici per la figura, il borscht vegetariano è molto utile per una varietà di malattie. In particolare, è indicato per pazienti affetti da colesterolo alto e patologie correlate (aterosclerosi, cardiopatia ischemica, ecc.). Il brodo vegetale è ben assorbito dal corpo e le vitamine in esso conservate sono certamente utili per quasi tutti.
Quando si calcola il contenuto calorico del borscht finito, è importante tenere conto della porzione del piatto. Se la padrona di casa cucina ciambelle con farina e latte di altissima qualità per il borscht, il valore nutrizionale aumenterà di conseguenza. Per coloro che cercano di ridurre le calorie, è meglio saltare il gustoso integratore. Invece di panna acida grassa, di cui 100 grammi contengono da 150 a 250 kcal, puoi usare yogurt naturali.
Non dovresti abusare della maionese, sia acquistata che fatta in casa: anche un cucchiaio di questa salsa gustosa, ma non la più salutare, può aumentare notevolmente il valore nutrizionale del borscht. È meglio arricchire il gusto della zuppa pronta con l'aiuto di erbe e spezie fresche tritate finemente.
