Non tutti coloro che amano la pesca e il pesce salato conoscono i segreti per preparare uno spuntino delizioso per la birra: il triotto essiccato. Può essere preparato non solo in condizioni di campo, ma anche nella tua cucina. Sebbene alcuni pescatori affermino che lo scarafaggio, che viene essiccato in casa, non ha un sapore così delizioso.
È necessario
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- vobla;
- sale grosso;
- contenitore per la salatura;
- premere il carico;
- scatola
- o ganci per essiccare il pesce;
- acqua.
Istruzioni
Passo 1
A chi cucina i vobla subito dopo la pesca si consiglia di mettere i vobla in un mucchio e coprirli con erba, preferibilmente ortiche, e lasciare sdraiare il pesce per un paio d'ore all'ombra. A casa, se non sei sicuro che il vobla sia fresco, è meglio saltare questo punto.
Passo 2
Prima di tutto, la vobla deve essere salata. Non è consigliabile lavarlo prima di questo. Pertanto, rimuovere accuratamente eventuali alghe, erba e residui di melma dalla carcassa con un panno.
Passaggio 3
Versare uno spesso strato di sale grosso nei piatti destinati alla salatura. Appoggia il pesce "jack", cioè la testa dell'uno alla coda dell'altro. Quando il fondo del contenitore è chiuso, lo strato di triotto va ricoperto di sale e il pesce va riposto. Se stai cucinando in una stanza calda, aggiungi sale anche alle branchie. Metti il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero.
Passaggio 4
Se hai salato il vobla la sera, al mattino dovrai mettere un peso sui piatti con il pesce, ad esempio un secchio di pesce salato per 10 litri, andrà un barattolo pieno d'acqua da cinque litri, che dovrebbe essere messo su un piccolo piattino.
Passaggio 5
Il pesce dovrebbe rimanere in questo stato per due o tre giorni, quindi scolare la salamoia e sciacquare accuratamente lo scarafaggio, lasciarlo in acqua fredda e pulita per due o tre ore, ricordandosi di cambiarlo periodicamente.
Passaggio 6
Dopo l'immersione, il pesce deve essere pulito con un panno pulito per rimuovere il muco e la placca. Quindi lo scarafaggio nella forma finita apparirà pulito e appetitoso.
Passaggio 7
Per evitare che gli insetti danneggino il pesce durante l'asciugatura, puoi realizzare una speciale scatola chiudibile a chiave con una sottile zanzariera al posto dei lati. Inchioda piccoli chiodi alla parte lunga di legno all'interno della scatola e attaccali con ganci con triotto salato. Appendere il cassetto in un luogo ombreggiato per asciugare.
Passaggio 8
Riponete il vobla già pronto in un sacchetto di plastica in modo che non si asciughi più a lungo e rimanga morbido, legandolo ben stretto. Si consiglia di conservare la borsa in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero. In questa forma il pesce rimane fresco per tre mesi.
