La tradizionale julienne di funghi è uno dei piatti più popolari della cucina francese. Viene servito in alcuni dei ristoranti francesi più raffinati e costosi, ma fare la julienne è così facile che anche una hostess alle prime armi può gestirlo.
Ingredienti:
- Champignons o funghi ostrica - 500 g;
- Formaggio a pasta dura - 300 g;
- Panna acida - 300 g;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Olio d'oliva;
- pepe, sale;
- Foglie di prezzemolo.
Preparazione:
- Per prima cosa bisogna preparare i piatti in cui verrà preparata la julienne, si chiama cocotte. Se tali piatti non sono a portata di mano, puoi usare normali vasi di terracotta che ogni casalinga può trovare.
- Tagliare le cipolle a cubetti e friggerle in una padella fino a doratura.
- Sbucciare i funghi freschi e tagliarli a quarti oa listarelle non troppo sottili, unirli alla padella e soffriggere con le cipolle, non dimenticando di mescolare spesso la massa di cipolla-fungo.
- Quando le cipolle e i funghi sono quasi cotti, aggiungere la panna acida. Se si forma una grande quantità di succo, puoi aggiungere un po 'di farina nella padella, aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi, prendi il coperchio, copri la padella e fai sobbollire la futura julienne con i funghi per 5-10 minuti.
- Distribuiamo la massa risultante in cocotte o pentole di terracotta, aggiungiamo formaggio grattugiato e mettiamo in forno, preriscaldato a 180 gradi. Il piatto raggiungerà da cinque a dieci minuti. Dopodiché, serviamo la julienne in tavola direttamente nelle cocotte.
È interessante notare che questo piatto può essere servito anche in focacce speciali, da cui deve essere tagliata la polpa. In un modo o nell'altro, la julienne con i funghi diventerà il piatto più squisito della tavola festiva.
