Le torte belle e deliziose sono associate a un'occasione e una celebrazione speciali. Ci sono tante ricette per soddisfare i gusti più esigenti. Torte da cuocere, realizzate con semilavorati e prodotti già pronti; decorato con frutti di bosco e frutta, creme varie, fondenti, gelatine.
È necessario
- Per la gelatina di panna acida:
- - ½ bicchiere di latte;
- - 4 tuorli;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 250 g di panna acida;
- - vanillina;
- - 2 cucchiai. l. gelatina;
- - Fragola.
- Per la gelatina di ricotta:
- - 400 g di ricotta;
- - 450 g di panna acida (15%);
- - 350 g di zucchero a velo;
- - 4 cucchiaini gelatina;
- - vanillina;
- - 2-3 cucchiai. l. polvere di cacao.
- Per la gelatina di frutta:
- - 600 g di prugne snocciolate;
- - 18 g di gelatina;
- - 150 g di zucchero;
- - 25 g di zenzero macinato;
- - 250 ml di vino rosso;
- - 650 ml di panna;
- - 1 busta di gelatina per torte;
- - 170 ml di succo d'arancia.
Istruzioni
Passo 1
Gelatina di panna acida
Ammollate la gelatina in mezzo bicchiere di latte e mettete da parte a gonfiare per 1-2 ore. Schiacciare i tuorli con ½ tazza di zucchero semolato fino a renderli bianchi. Mettere la gelatina gonfia sul fuoco molto basso per scioglierla meglio, mescolando continuamente. Quando la gelatina sarà completamente sciolta, toglierla dal fuoco, raffreddare e versare in piccole porzioni nei tuorli, mescolando bene, fino a quando tutta la gelatina non sarà stata versata e si sarà ottenuta una massa omogenea. Raffreddala. Montare la panna acida con mezzo bicchiere di zucchero semolato, aggiungere la vanillina e in piccole porzioni, sempre mescolando, unire la gelatina unita ai tuorli. Metti la torta preparata su un piatto, decorala con uno strato di fragole, su cui applicare la gelatina di panna acida. Quindi mettere la torta finita in frigorifero per diverse ore.
Passo 2
Gelatina di cagliata
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio e mescolare con zucchero a velo e panna acida. Sciogliere la gelatina in ¾ bicchiere di acqua bollita fredda e mettere da parte per 30-40 minuti affinché si gonfi. Quindi scioglierlo a bagnomaria. Quindi aggiungere la gelatina preparata alla massa della cagliata, mescolare accuratamente e dividere la miscela preparata in 2 parti uguali. In uno mettete la vanillina e nell'altro il cacao amaro. Versate sul pan di spagna finito 2 cucchiai di gelatina di diverso tipo alternativamente: alla vaniglia o al cacao. Quindi mettete la torta in frigorifero per 5 ore.
Passaggio 3
Gelatina di frutta
Versare le prugne (600 grammi di metà già pronte) con il vino (circa 200 millilitri), aggiungere lo zenzero macinato, 100 grammi di zucchero semolato e far cuocere il tutto a fuoco lento per 10 minuti. Quindi strofinare la massa risultante attraverso un setaccio fino a quando si forma una purea di prugne e si raffredda. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, strizzare la gelatina, scioglierla a fuoco basso e unire al purè di patate. Quindi mettere in frigorifero per 20 minuti, quindi aggiungere la panna e frullare. Metti la gelatina di prugne sulle torte preparate e metti la torta in frigorifero per 2 ore. A questo punto, unire la gelatina per torte, il succo d'arancia, il vino avanzato e lo zucchero. Mescolate bene e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Quindi raffreddare, applicare la gelatina di arancia sopra la prugna congelata e mettere la torta in frigorifero per un'altra ora e mezza.
