Se non conosci le regole di base per friggere il pesce, questo prodotto può essere facilmente rovinato. Tutte le varietà di fiume e alcune varietà marine sono adatte alla cottura in padella: nasello, merluzzo, tilapia, passera, melù, merluzzo e pesce rosso.
Prima di friggere il pesce, devi scegliere la padella, l'impanatura e il burro giusti. La padella deve essere grande, con un fondo spesso e una buona finitura. Ma un piatto gustoso può essere preparato anche nei normali piatti in ghisa. È meglio friggere questo prodotto in olio vegetale o d'oliva e, per la succosità, aggiungere alcuni pezzi di burro qualche minuto prima della cottura.
L'opzione più semplice è arrotolare i pezzi di pesce nella farina. A un piatto di farina vengono anche aggiunte erbe essiccate e varie spezie. Puoi anche usare i cracker come panatura. Vengono schiacciati, vengono aggiunti spezie, erbe e formaggio a piacere. Il pesce viene pepato e salato, quindi arrotolato nel pangrattato.
La pastella è preparata per filetti magri, merluzzo, pelengas, lucioperca, merluzzo e nasello. Ma questo metodo non è adatto per il pesce rosso. Per preparare la pastella, avrai bisogno di 2 uova, 4 cucchiai. farina, sale e spezie a piacere (ad esempio zafferano e pepe macinati). In una ciotola profonda, devi rompere le uova e sbattere bene, aggiungere spezie e sale, quindi aggiungere con cura la farina. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al composto qualche cucchiaio di panna acida. Non ci dovrebbero essere grumi nella pastella; nella consistenza, assomiglia alla panna acida densa.
Per prima cosa bisogna scaldare bene la padella, versare l'olio di semi di girasole e aspettare che sfrigoli. Mettere i pezzi di carne oi filetti e friggere da un lato per almeno 5 minuti fino a doratura. È importante ricordare di non coprire la padella con un coperchio. Quando appare la crosta, girare il pesce e friggerlo dall'altro lato per 3-5 minuti, mettendoci sopra dei pezzetti di burro. La carne finita lascia bene le ossa.
Il pesce può essere fritto senza olio, ma prima si calcina il sale in una padella preriscaldata, poi si versa fuori e si mettono pezzi o filetti di carne.
