Il caviale rosso sulla tua tavola è sempre una festa. Ma come si fa a distinguere un buon prodotto da un falso? Ci sono molti prodotti sostitutivi e di bassa qualità sugli scaffali oggi. Per non perdere denaro invano e non danneggiare la tua salute, dovresti scegliere il caviale con molta attenzione.
È necessario
- Confezione caviale rosso con etichetta
- Un po' di caviale da assaggiare
- Acqua calda
Istruzioni
Passo 1
Guarda che tipo di caviale rosso e a che tipo di pesce appartiene. Il prodotto di prima classe è idealmente abbinato alla dimensione e al tipo di uova, mentre il prodotto di seconda classe contiene caviale di vari tipi di salmone. È sano e nutriente, ma non sembra troppo carino quando è impostato.
Passo 2
Valuta alcuni dei segni esterni del caviale rosso di diversi pesci.
• Il salmone rosa produce uova con un diametro medio di 5 mm. Il guscio è sottile e fragile, il colore è arancione (più o meno chiaro). Il caviale di salmone rosa si trova più spesso in vendita.
• Salmone Chum: uova in media fino a 6 mm. Queste sono normali palline arancioni con una sfumatura di ambra. Il rivestimento è più resistente, l'embrione è chiaramente visibile.
• La trota produce uova solo di circa 3 mm. Colore: dal giallo all'arancione intenso.
• Salmone Coho: anche le uova sono piccole e hanno una tonalità bordeaux.
• Salmone rosso: il diametro medio delle uova è di 4 mm. Non ci sono molti di questi caviali sul bancone.
Passaggio 3
Esamina il barattolo. Il buon caviale rosso dovrebbe essere in una confezione di vetro. Il metallo stagno è ossidato. Il barattolo non deve essere gonfio. La marcatura è impressa dall'interno della copertina. Scuoti il barattolo: non dovrebbe emettere suoni gorgoglianti, perché un buon prodotto lo riempie molto strettamente.
Passaggio 4
Dai un'occhiata al caviale rosso in un barattolo di vetro alla luce del sole:
• Il caviale deve essere friabile, sodo e di forma regolare.
• Non deve essere ribaltato dall'intera massa e non deve aderire alle pareti.
• Il prodotto giace piatto nel barattolo e sembra asciutto.
• Il colore del prodotto deve corrispondere al colore del caviale della specie ittica indicata.
Passaggio 5
Esaminare attentamente l'etichetta della confezione. A volte si dice onestamente che il prodotto è artificiale o che è una miscela di vero caviale e un surrogato. Un prodotto artificiale è ricavato da alghe marine, e poi tinto e "scolpito" da loro caviale. Guarda la data di produzione. Il caviale rosso "corretto" si ottiene a metà e fine estate.
Passaggio 6
Ricorda che secondo lo standard statale, il caviale rosso viene lavorato solo con sale e congelamento o pastorizzazione. I conservanti (in particolare, l'urotropina) sono vietati. Condizioni di conservazione per un tale prodotto: a temperature da -18 a -25 gradi, non più di 1 anno e 2 mesi. Inoltre, le condizioni per lo scongelamento del caviale rosso dovrebbero essere indicate sul barattolo.
